Du kommer opp i jordens atmosfære, lufttrykket synker. Ved havnivå, det er rett og slett mer luft trykke nedover på deg enn det er på 3000 fot. Kakeblandinger er designet for å balansere proteinet i melet med ekspanderende gasser av et hevemiddel, så som bakepulver. I stor høyde, redusert lufttrykket fører til overdreven stiger før proteinstruktur av kaken har hatt en sjanse til å sette.

Tegn på Altitude Problemer

Den vanligste tegn på høyderelaterte problemer er kaker med en grov tekstur eller de som stiger deretter faller. Disse er begge relatert til overdreven eren. Avhengig av din spesifikke høyde og atmosfæriske forhold, kan du også legge merke til at kakemikser bakt i henhold til standard retninger komme ut for fuktig eller gummy - eller at de er for tørr. Disse problemene oppstår fordi væsker fordamper raskere ved høye høyder, noe som kaster av den delikate balansen av fett, sukker, protein og væske i kakemikser.
Juster Ingredienser

De fleste kakemikser komme med instruksjoner for høytliggende baking. Hvis din gjør det ikke, øke væske ved 1 til 4 spiseskjeer per kopp, avhengig av hvor høyt du er over havet. Jo høyere du er, jo mer væske du må legge til røren. For best resultat, erstatte noe av vannet med kulturmelk. Surhet vil bidra kaken struktur å utvikle seg raskt, og støtter den økte veksten i stor høyde.
Juster Baking

Økende ovnstemperaturen vil hjelpe kaken batter satt raskt og støtte den økte veksten skyldes stor høyde. Øk ovnstemperaturen ved 25 grader Fahrenheit. Du må kanskje også øke steketiden, avhengig av din høyde. Kaken er ferdig når du setter inn et tre tannpirker inn i midten av kaken, og det kommer ut ren.