Sammenlignet med noen desserter som kaller for en lang liste over ingredienser, eplekaker er utrolig enkel. Hjemmelaget piecrust samtaler for fire enkle ingredienser: mel, salt, fett og isvann. Ved hjelp av en piecrust mix sparer tid, men for frysing formål, unngå å bruke frossen forhåndslagde piecrust. Sin smak og konsistens vil bli påvirket dersom bakt kaken er refrozen. Eplet fylle seg selv kan være så enkelt eller så forseggjort som din oppskrift tilsier, men på sitt mest grunnleggende, er det i hovedsak består av epler, søtningsmiddel, krydder og et fortykningsmiddel, som vanligvis er mel eller maismel.

Assembly Linje

Enten du monterer en pai eller mange for frysing, vil hver pai trenger en bunn og en topp skorpe. Når de er rullet ut og kuttet for å passe kaken plate, kan du sette dem til side på et bord eller på vokset papir før fyllet er klar. Du kan også stille dine pai plater med bunn skorper og sette dem til side mens du forbereder eplene og andre ingredienser som brukes til å fylle dem. Når paier er fylt opp, ordne de beste skorper på toppen og kutte overflødig av, slik at ca 1/2 tommers for tetting av kaken og krympe kantene. Husk å bruke metallkakeplater eller engangsaluminiumsgryter for paier ment for frysing, som baking en frossen pai prefabrikkeres i en glassplate kan føre til at det å bryte når den er utsatt for ovnen høy varme. Dette er ikke et problem hvis du har planer om å tine kaken før bakervarer det.
Baking Pies

Opptinte rå eplekaker skal bakes på samme måte som nystekte laget av ikke-frosset paier i en ovn som er forvarmet til riktig starttemperatur. Noen oppskrifter ring for en temperatur under hele steketiden, som kan variere 350-425 grader Fahrenheit, mens andre krever en utgangstemperatur på 450 C i de første 10 til 15 minutter, og deretter en lavere temperatur på 350 til 375 grader F i løpet av de siste 30 minutter eller så. Begge metodene krever total steketid på rundt 45 minutter.
Hensyn

Det er best å bake frosne eplekaker ved å ta dem direkte fra fryseren, og plassere dem umiddelbart i en ovn forvarmet til 450 F. bør du bake paier utgangspunktet i ca 20 minutter, og deretter redusere varmen til 375 C og stek i 20 til 30 minutter, eller til skorpen er lys brun. Ikke la en helt tint rå eplepai å bo i romtemperatur i mer enn noen få minutter for å redusere veksten av bakterier i jordskorpen og fylling. Etter steking, la kaken avkjøles i ca 15 minutter og avkjøl. Kast rester etter to eller tre dager, som en plett som har tint fra frossen tilstand ikke kan fryses på nytt. Hvis du baker en butikk-kjøpte frossen rå eplepai som har tint, følg anvisningen på pakken for best resultat.