Fuktigheten i pita deigen blir til damp mens baking, noe som fører til at flatbrød å stige og puff. Hvis deigen er for tørr, vil det ikke være nok fuktighet for å tillate tilstrekkelig damp. Følg oppskriften nøye; Pass på at du ikke legger til noen ekstra mel, selv om deigen virker for våt, og prøv å ikke bruke for mye mel når elte og arbeider deigen. Dekk pitas mens de hviler å holde på fuktigheten. Hvis de virker for tørr, spritz hver pita med vann før steking.
Oven Too Cool

For å skape et godt miljø for din pitabrød å blåse opp, du må bruke en varm ovn. Jo varmere ovn, jo mer damp opprettes, som er nøkkelen til å få en puffy pita. Ideelt sett bør du bake dem på 520 grader Fahrenheit, eller så varmt som ovnen går hvis den ikke kan nå denne temperaturen. Sørg ovnen grundig forvarmes før du begynner baking.
Pita Place

Å få en god mengde kontaktområdet mellom rullet ut, unbaked pitas og bakeplate er imperativ. Varmen fra stekeplate hjelper pitas å blåse opp. Som et resultat, hvis du ikke legger dem ned flatt på brettet, kanskje de ikke puff. Ved hjelp av en stekeplate som holder varmen godt er en bonus, men ikke nødvendig. En pizza stein er ideelt, men en tung keramikk eller metall brett ville også fungere godt.
Åpne Oven

Som med baking av kaker, hvis du åpner ovnen for snart det kan føre til reelle problemer for din pita brød. Som vi har etablert, er det dampen som hjelper dine flatbreads til puff, så en åpen ovn vil la ut all den akkumulerte damp, som potensielt kan føre til flate pitas. Åpne aldri ovnen til den tiden foreskrevet i oppskriften har gått.