Pisket krem ​​frosting er kremet og delikat. Du gjør det fra kremfløte som har blitt slått til den når stive topper, slik at når du fjerner vispene fra blandebollen, kommer kremfløte off vispene i en topp formasjon. Ved å legge granulert eller melis, legger du et snev av sødme til frosting å stabilisere den. Det ferdige produktet er lys, luftig og har en tynn konsistens, mye som pisket krem ​​du bruker på din favoritt sundae. På grunn av denne struktur, mangler pisket krem ​​frosting tykkelse og struktur for å støtte fondant og vil bryte sammen under vekten av sukkerdeig. Bruk i stedet en frosting som har et middels til stiv konsistens.
Stabilitet

Siden pisket krem ​​frosting er lys og luftig, er dens stabilitet en faktor for fondant . Fondant kan være tung - avhengig av tykkelsen du ruller det inn - og pisket krem ​​frosting mangler stabiliteten til å holde fondant på plass. Under vekten, pisket krem ​​frosting, selv når stabilisert, vil begynne glir ut fra under fondant og skape buler eller tårer i kaken er ferdig. Pisket krem ​​frosting ikke skorpe over som andre frosting varianter; derfor under din fondant vil du ha en konstant bevegelse, vått underlag. Dette kan føre til kake kollapser og smuldrer.
Temperatur

Du må kjøle pisket krem ​​frosting. Siden du gjør det fra tunge kremfløte, kan det ikke oppbevares ved romtemperatur. Selv om du kan sette en fondant-dekket kaken i kjøleskapet, vil fondant ikke har tid til å skorpe over til å lage en herdet skall for å hindre at den beveger seg, sprekker eller Bulgaria. Hvis det er varmt ute og du fjerner en fondant kake fra kjøleskapet, vil kaken svette, noe som kan slå din fondant myk og bløt, og vil gjøre noen fargestoffer i fondant blø, så du må spise fondant-dekket kaken rett unna. Du må også spise pisket krem ​​dekket kaken med en gang, fordi det er ikke noe du kan la utstilt på en fest.
Alternatives

butter er et alternativ til pisket krem ​​frosting. Det kan være like fluffy og glatt som pisket krem ​​frosting, men det gir stabilitet og krever ikke kjøling. En god fondant smørkrem er en som er laget av smør, melis, forkorting og smakstilsetninger. Den butter trenger en medium konsistens slik at den vil spre seg på kaka lag, men fortsatt skorpe over og hold fondant på kake overflate.