For å oppnå røykfylte smaker i oppskrifter, bruke krydder som har en naturlig smoky essens som spisskummen, eller krydder som er røkt før sliping for eksempel røkt paprika og røkt salt. Spisskummen har en distinkt bitter smak og en varm aroma og er ofte brukt i barbecue sauser og gnir for sin komplekse smaken. På grunn av sin stikkende essens, bare bruke en liten mengde. Røkt paprika øker smokiness i grillet svinekjøtt retter. Sin karakteristiske duft ligner mesquite avfyring. Legg til en klype om gangen til retter til du har oppnådd ønsket smak. Røkt salt gir en subtil smokiness til retter når det brukes som en avsluttende salt. Unngå å legge fulle teskjeer røkt salt til oppskrifter, som over salting kan føre til.

Krydder med Heat

Chipotle chili har en intens røyksmak og en moderat varme. Ofte blir de bakken opp og brukes i barbecue sauser og gnir å legge eksotiske varme til svinekjøtt. Chipotles er røyktørket jalapenos som leverer et spark til en krydderblanding eller saus. Legg bare et snev av gangen, til du har oppnådd ønsket varme. Cayenne pepper legger liten smak og intense krydder. Bare en liten mengde kreves for å tilføre en betydelig varme. Svart pepper øker smaker og forsyninger moderat varme.
Savory Krydder

Savory krydder som hvitløk og løk pulver markere røyksmak og levere dristighet uten å ta over parabolen. Hvitløk og løk er dehydrert og deretter malt for å lage pulver. Sjekk ingredienslisten på flasken for ekstra fyllstoff, som krever at du må bruke mer krydder. De fleste krydder gnir innlemme et lite beløp hver av hvitløk og løk pulver.
Brown Sugar

Røkt svinekjøtt omfatter en svak sødme. Ofte er brunt sukker lagt til saltlake, noe som bidrar til mørt svinekjøtt før røyking. Brunt sukker er også lagt til spice gni, som bidrar til å caramelize kjøttet og mellow krydret smak. Med brunt sukker, trenger du ikke ønsker å legge for mye, så vurdere fatet. En liten til moderat mengde av brunt sukker blir tilsatt til saltvann og krydder gnir; Men når de erstatter krydder for røkt svinekjøtt, vurdere fatet. Retter som inneholder ingredienser som søte poteter eller bønner kan ha nytte av tilsatt sukker, mens retter som innlemme bitre greener og hvite poteter kanskje ikke.
Tips

Krydder forblir ferskeste i lufttette beholdere fri fra varme og lys. Men de vil bare beholde sine karakteristiske dufter og smaker i ca seks måneder, som de essensielle oljer i krydder tendens til å fordampe raskt. Mål krydder for hånd eller i en bolle for å unngå å helle for mye i en skål. I tillegg holder flaskene unna steamy varme på komfyren, som kan forårsake klumper i glasset.