Soyamelk er et plantebasert melk laget ved å trykke saften fra gjennomvåt, tørkede soyabønner. Selv om det er et relativt nytt begrep i USA, har soyabønner vært en stift i Kina i minst 5000 og soyamelk er produsert for omtrent 2000 år. Det er ofte brukt som et meieri-fri alternativ ved veganere og de med melkeproduksjon eller laktoseintoleranse.
Buttermilk Substitute

Det er ikke kommersielt tilgjengelig nondairy butter substitutter, men du kan lage din egen hjemme ved hjelp av soyamelk. For hver kopp soyamelk, tilsett 2 ts sitronsaft. Rør soyamelk og sitronsaft blandingen og la den sitte i 10 minutter slik at den kan skille seg. Den resulterende væsken har en dyp smak, med noen sure noter, og smaker lik den meieri versjonen. Den kan brukes i noen oppskrift som krever kjernemelk.
Egg Replacement

Soyamelk curdled med sitronsaft kan fungere sammen med bakepulver for å erstatte egg som er brukes for leave, for eksempel i kaker, muffins eller rask brød. Baking soda er en hevemiddel som trenger en syrlig ingrediens for å aktivere den. For hver kopp soyamelk i oppskriften, tilsett 2 ts sitronsaft og la det til curdle. Deretter legger en 1/2 teskje natron for hvert egg du erstatter, i tillegg til eventuell natron eller pulver som allerede er i oppskriften.

Sitronsaft erstattere

Hvis du trenger å curdle litt soyamelk, men du ikke har noen sitronsaft for hånden, er det noen erstatninger du kan gjøre i stedet. Grunnen sitronsaft utfører disse funksjonene når det blandes med soyamelk er fordi det er surt. Derfor vil noen syrlig væske gjøre i stedet - så lenge det er spiselig. Erstatte sitronsaft med samme mengde lime juice, eple cider eddik eller destillert hvit eddik. Andre eddiker vil nok, men kan ha en for sterk smak.