Smørerstatninger for Olje for Cupcakes

Kjemisk, smør og olje er ganske annerledes. Smør inneholder vann og melketørrstoff, mens oljen har ingen, så erstatte smør for olje i en oppskrift kan skape ulike resultater som kanskje ikke er helt tilfredsstillende, med mindre vann i smør fjernes ved å avklare det først, en enkel prosess. Avklares smør kalles også drawn smør. Ghee er avklart smør kokt lenger å intensivere fargen og smaken.
Fat rolle

  • Fett og olje i bakevarer gir smak og forbedrer teksturen i bakevarer. Mange vegetabilske oljer har ingen eller liten smak, med unntak av olivenolje. Butter har en distinkt smak når det brukes i bakevarer som mange liker. Smøret legger en rikdom til cupcakes og fett i bakevarer generelt hemmer utviklingen av gluten i mel, øke ømhet på det ferdige produktet.
    Type bruke

  • < p> Når du trenger å erstatte smør etter olje i cupcakes, den beste form for å bruke er usaltet smør. Matolje har ikke noe salt i den, og ved hjelp av saltet smør gir ekstra salt til oppskriften. Smør beslutningstakere ikke avsløre hvor mye salt de satt i smør, noe som gjør det vanskelig å vite hvor mye for å redusere mengden tilsatt salt. Smake kake batter er risikabelt fordi rå egg kan sende e-coli eller salmonella bakterier. Mengden av vann i smør varierer; de bedre merkene har mindre vann i smør og, siden du må fjerne vannet, bruker du mindre smør ved å kjøpe den beste merkevaren du kan finne.
    Forberedelse

  • Har tenkt å bruke om lag 25 prosent mer smør enn olje, siden de fleste smør har minst at mye vann i den. Tegning ut vannet fra smør involverer oppvarming av det langsomt i en stekepanne, eller i toppen av et vannbad, for å sikre skånsom varme. Tre lag dannes. Når smøret smelter og varmer vannet i det flyter til toppen og bobler. Det midterste laget er faktisk smør og bunnlaget inneholder de faste stoffer. Når det øverste laget fordamper, hell smøret i et målebeger, strai det gjennom en sil eller kaffefilter for å fange de melketørrstoff. Når du legger smør til cupcake oppskrift, sørg for at den er smeltet, ikke fast, og at alle de andre ingrediensene har romtemperatur.
    Storage

  • Hvis du har left avklart eller trukket smør, kan du lagre den i en ren beholder på et tørt og kjølig sted eller i kjøleskapet. Fordi vannet er fjernet, holder smør bedre enn ubehandlet smør. Vann i mat avler bakterievekst, og det er derfor dehydrert mat varer lenger, sammenlignet med fersk mat. Så lenge beholderen og eventuelle redskaper som brukes til å fjerne smøret fra beholderen er rene, må smøret vare i måneder.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Baking Basics

    Baking Basics

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke