Lard er laget av animalsk fett, vanligvis fra en gris. Det har vært brukt i århundrer. Ifølge "San Francisco Chronicle", den første kjente referansen til smult var i et dikt skrevet i 1420, selv om antropologer mener at folk først begynte matlaging med svinekjøtt fett så tidlig som 10 000 år siden. Ifølge "Chronicle", smult hadde tjent et dårlig rykte i slutten av det 20. århundre for å være for fet og usunn, men en Harvard University studie gjort i 2007 fant at smult har en fjerdedel mindre mettet fett enn smør. Smult brukes til matlaging må kanskje være nedkjølt.
Avkortning

vegetabilsk fett kan lages av mange forskjellige typer vegetabilsk olje. Det er ofte laget fra samme kilde som matoljer, som soyabønner eller bomullsfrøolje. Procter and Gamble innførte forkorting i 1911; det ble annonsert som Crisco. Avkortning kan bli funnet i butikker i et badekar eller målt i pinner, og kan være enten hvit eller gul. Det trenger ikke å være nedkjølt.
Bruker for Lard

Lard kan brukes til matlaging eller baking. Mange pie crust oppskrifter ringe for smult, siden det høye fettinnholdet gjør skorper flassende. Det er også brukt i mange kulturer over hele verden, slik som i Spania hvor den brukes til å oppbevare Iberico skinke. Smult brukes mer i enkelte deler av USA enn andre, særlig i sør. Den brukes i sørlige matlaging stifter som kjeks. Smult kan også brukes i nonedible eks. Den brukes i produksjonen av skjønnhetsmidler som kosmetikk, så vel som i noen typer såper. Lard har også blitt brukt i etableringen av nye former for biodrivstoff som er designet for å erstatte petroleum.
Bruker for Avkortning

vegetabilsk fett brukes hovedsakelig i baking. Som smult, er det ofte brukt i pie crust oppskrifter. Selv om den ikke produserer så flaky en tekstur som smult gjør, nærmere tilnærmet det smaken av smør. I motsetning til smult, betyr forkortelse produserer proteinet kalt gluten så folk på en glutenfri diett kan spise mat tilberedt med matfett.