Er det sunt å blande gjær med bakepulver?

Det anbefales generelt ikke å blande gjær med bakepulver. Gjær og bakepulver er begge hevemidler, som betyr at de produserer gass som får bakevarer til å heve. Imidlertid fungerer de på forskjellige måter.

* Gjær er en levende organisme som lever av sukkeret i mel for å produsere karbondioksidgass. Denne gassen er det som får brød og andre gjærbaserte bakevarer til å heve seg. Gjær må aktiveres med varmt vann før den kan brukes.

* Bekepulver er et kjemisk hevemiddel som inneholder natron og en eller flere sure ingredienser. Når bakepulver blandes med vann, reagerer syren med natron og produserer karbondioksidgass. Denne gassen er det som får kaker, kjeks og andre bakepulverbaserte bakevarer til å heve seg. Bakepulver trenger ikke aktiveres før det kan brukes.

Blanding av gjær med bakepulver kan gi problemer med heving av bakevarer. Gjær er et langsomtvirkende hevemiddel, mens bakepulver er et hurtigvirkende hevemiddel. Hvis du blander de to sammen, vil bakepulveret produsere gass raskt, noe som får bakevarene til å heve for raskt. Dette kan resultere i en grov, smuldrete tekstur. I tillegg kan det hende at gjæren ikke har nok tid til å produsere gass, noe som kan resultere i bakevarer som er tette eller ikke hever i det hele tatt.

Bunnlinjen:

Å blande bakepulver med gjær kan føre til uforutsigbare og uønskede resultater i bakingen. Det anbefales generelt ikke å bruke disse hevemidlene sammen.