Hva er ubromert mel?

Ubromert mel er en type hvetemel som ikke er behandlet med kaliumbromat, en kjemisk forbindelse som brukes som oksidasjonsmiddel i baking.

Kaliumbromat styrker deigen, gjør den lettere å arbeide med og gir en høyere og jevnere heving i det ferdige produktet.

Men på grunn av bekymringer over potensielle helserisikoer, inkludert kreft, har kaliumbromat blitt forbudt i noen land, og bruken er begrenset i andre.

Ubromert mel er laget av hvetemel som ikke er behandlet med kaliumbromat. Det kan brukes som en direkte erstatning for bromert mel, men kan gi litt forskjellige resultater når det gjelder tekstur og heving. For best resultat anbefales det å sjekke den spesifikke oppskriften eller produktinstruksjonene når du bruker ubromert mel.