Hvordan lager jeg hjemmelaget ketchup?

- 3 lbs. modne tomater

- 1 løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/2 kopp pakket lys brunt sukker

- 1/2 kopp hvit eddik

- 1 ss Worcestershire saus

- 1 ts salt

- 1/2 ts malt svart pepper

- 1/4 ts malt nellik

- 1/8 ts malt kanel

Instruksjoner:

1. Vask tomatene og fjern stilkene. Skjær tomatene i skiver.

2. Kombiner tomater, løk, hvitløk, brunt sukker, eddik, worcestershiresaus, salt, sort pepper, nellik og kanel i en stor kjele eller nederlandsk ovn.

3. Gi blandingen et oppkok på middels varme, rør av og til. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til tomatene er veldig myke og blandingen har tyknet.

4. Ta kasserollen fra varmen og la avkjøles i noen minutter. Kjør blandingen i en blender eller foodprosessor til den er jevn.

5. Ha pureen tilbake i kasserollen og kok opp på middels varme. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, eller til ketchupen har tyknet til ønsket konsistens.

6. Ta kasserollen fra varmen og la den avkjøles helt. Oppbevar ketchupen i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Tips:

- For en jevnere ketchup, sil pureen før du legger den tilbake i kasserollen.

– Du kan også bruke en riser eller matmølle til å purere tomatene.

– Hvis du ikke har blender eller foodprosessor, kan du også mose tomatene med en potetstapper.

- Tilsett mer eller mindre sukker, eddik eller krydder etter smak.

- Du kan også legge til andre ingredienser til ketchupen din, for eksempel løk i terninger, selleri, paprika eller urter.

– Hjemmelaget ketchup er en fin måte å bruke opp ferske tomater på. Det er også en flott gave til venner og familie.