Hva er vestlig mel?

Occidental mel er en type hvetemel som er laget av hard hvete. Det er et proteinrikt mel som brukes til å lage brød, pasta og andre bakevarer. Vestmel er også kjent som "brødmel" eller "hardt mel".

Occidental mel er laget av en hard variasjon av hvete kalt "hard rød vinterhvete". Denne typen hvete dyrkes på Great Plains i USA og Canada. Hard rød vinterhvete er en høyproteinhvete, som betyr at den inneholder mer protein enn andre hvetetyper.

Proteinet i hvetemel er det som gir brød strukturen. Når vann tilsettes hvetemel, danner proteinene i melet gluten. Gluten er et tøyelig stoff som fanger opp gassbobler, som får brød til å heve. Jo høyere proteininnholdet i et mel, jo mer gluten vil det produsere, og jo mer brød heves.

Vestmel er et proteinrikt mel, som betyr at det vil gi et brød med høy heving. Denne meltypen er ideell for å lage brød, pasta og andre bakevarer som krever mye struktur.

Vestmel kan finnes i de fleste dagligvarebutikker. Det selges vanligvis i en pose på 5 pund.