Hva må til for å begynne med stokking hjemme?

Å starte hermetisering hjemme krever riktig utstyr og ingredienser for å sikre en trygg og vellykket hermetikkprosess. Her er en liste over viktige elementer du trenger for å komme i gang:

1. Hermetikkutstyr:

- Canning Pot: En stor gryte eller hermetikkbeholder spesielt designet for hermetikk. Den skal være høy og dyp nok til å senke glass hermetikkkrukker helt ned.

- Hermetikkstativ: En tråd- eller metallstativ som passer inne i hermetikkgryten, løfter glassene og hindrer dem i å berøre bunnen.

- Jar Lifter: Et verktøy designet for å trygt løfte og overføre varme krukker fra kokende vann.

- Canning Funnel: En trakt med bred munn for å enkelt fylle glass uten å lage søl.

- Krukkenøkkel eller tang: Et verktøy for å stramme og løsne skruebånd på hermetikkglass sikkert.

- Bubble Popper eller Remover: Et verktøy for å fjerne luftbobler fra de fylte glassene før forsegling.

- lokkløfter: Et magnetisk verktøy for enkelt å løfte lokk fra kokende vann.

- Canning Timer: En timer for nøyaktig å overvåke behandlingstider.

2. Hermetikkkrukker:

- Glass hermetikkkrukker: Velg krukker som er spesielt designet for hermetikk og kommer med matchende lokk og bånd.

- Krukkelokk: Lokk med tetningsmasse som skaper en lufttett forsegling ved bearbeiding i kokende vann.

- Skruebånd: Metallringer som holder lokkene på plass og sikrer en tett forsegling.

3. Ingredienser:

- Produser: Velg fersk, moden frukt, grønnsaker eller kjøtt til hermetisering.

- eddik: Brukes til å syrne oppskrifter og konservere maten trygt.

- Sukker: Tilfører sødme og hjelper i konserveringsprosessen.

- Salt: Forsterker smaken og hjelper til med konservering.

- Pektin: Et naturlig geleringsmiddel som brukes i syltetøy, gelé og fruktkonserver.

4. Ekstra rekvisita:

- Termometer: Et termometer for matkvalitet for nøyaktig måling av temperaturer for hermetikk.

- Målebeger og skjeer: For å måle ingredienser nøyaktig.

- øse: For å overføre væsker og ingredienser til krukker.

- Skjærebrett og kniv: For tilberedning av produkter.

- oppvaskhåndklær eller grytekluter: For å håndtere varme krukker og lokk trygt.

- Desinfeksjonsmiddel: En klorbasert rengjøringsløsning eller hvit eddik for å rense krukker, lokk og utstyr.

- Etiketter og markører: For merking av glassene med innhold og dato.

Husk at hermetisering krever riktige teknikker og streng hygiene for å sikre sikkerheten til konserverte matvarer. Følg alltid anbefalte oppskrifter og retningslinjer for hermetikk fra pålitelige kilder for å sikre de beste resultatene.