Kan du bruke selvhevende mel i stedet for universalmuffins?

Nei. Selvhevende mel er ikke en en-til-en-erstatning for universalmel i muffins eller annen baking. Selvhevende mel inneholder et hevemiddel og salt, mens alle formålsmel ikke gjør det. Å bruke selvhevende mel i stedet for all-purpose mel kan resultere i muffins som er for tette og salte, slik at de ikke hever seg.