Hvor mye bakepulver skal du bruke til 100 pund mel?

Du bør ikke bruke bakepulver i brøddeig laget av 100 pund mel. Bakepulver er et kjemisk hevemiddel som brukes i baking, men til brøddeig vil du vanligvis bruke gjær som hevemiddel. Gjær er en mikroorganisme som forbruker sukkeret i deigen og produserer karbondioksidgass, som får deigen til å heve. Bakepulver inneholder natron, en alkalisk forbindelse som reagerer med sure ingredienser for å produsere karbondioksid, men det er ikke ofte brukt i brøddeig fordi det kan gi en ubehagelig smak.