Caster sukker er halvparten så grov som vanlig granulert sukker og er noen ganger solgt som "Superfine sukker." Det ble referert til som caster sukker i Storbritannia fordi de små kornene var fine nok til å bli siktet gjennom en "caster" eller sprinkleranlegg. I Storbritannia er det stavet "Castor" og er ofte enda finere enn den amerikanske versjonen. I British Columbia, det er referert til som "berry sukker."
Bruk Caster Sugar for marengs og Drikke

Alle typer caster sukker løses raskere enn vanlig granulert sukker og de blir derfor benyttet i creamier, glattere konfekt og desserter. Marengs gjøre spesielt godt med sukkeret. Sukkeret blir ofte brukt av barten å søte opp blandede drikkevarer, ettersom det ikke klumper seg inn krystaller eller en tykk sirup. Som vanlig sukker, kan caster sukker fås i både raffinert og uraffinert former. Uraffinert versjonen er produsert ved å klemme sukkerrør juice fra sine stilker. Det er opp til 50 prosent mindre bearbeidet og inneholder mer melasse enn raffinert sukker. Dette utgjør den kremet farge som mørkner under stekeprosessen. Uraffinert sukker har også mer næringsstoffer og mineraler til stede.
Melis er Very Fine

melis har forskjellige navn i forskjellige land. I Storbritannia, er det referert til som "melis" og i Frankrike, "sucre glace." Melis er granulert sukker som er blitt slipt så fin at den ligner pulver i stedet for granuler. Det er deretter siktet for å gjøre det enda finere og for å unngå kakedannelse eller klumper, og omtrent 3 prosent maisstivelse ble tilsatt til pulveret. Melis er også kalt melis.
Melis Bruker

Det er tre grader av finhet. Mesteparten av melis, eller melis, selges i butikkene i dag er den fineste av de tre. Melis brukes i de fleste glasurer, pisket kremer og andre søtsaker og søtsaker. Alle dekorasjoner og glasurer er laget med melis for å sikre en jevn, kremet smak. Melis er ofte bare siktet på kaker og andre bakevarer til å lage en lys dekorasjon eller et hint av sødme. Det er også brukt i hjemmelagde salatdressinger eller sauser der bare noen sødme er nødvendig. Industrial melis er ikke så fin som vanlig melis og brukes primært for sine raske oppløsende egenskaper.