Pie vekter er små metall eller keramiske kuler laget for å plassere i unbaked skorpe å tynge skorpen og hindre bobler eller blemmer under stekingen. De kan finnes løs lagret i krukker eller containere, i kjeder eller i praktiske cheesecloth poser. Pai vekter hindre deigen stiger eller puffing og holde sidene av kaken skorpe fra krymper bort fra sidene av pannen. Pai vekter varierer i pris fra $ 10 til $ 15.
Legge grunnlaget

Før du bruker kake vekter i pai skorpe, frisk kringle dough må foret med enten aluminium folie eller bakepapir. Dette forhindrer vektene fra å kontakte skorpen direkte, samtidig som du kan spre dem ut jevnt over bunnen av jordskorpen. Utvis forsiktighet for å spre kake vekter til kantene av skorpen for å hindre at sidene fra krymper eller skli ned under stekingen.
Ready, Set, Bake

Sett pai skorpe, med vektene inne, i en 450-graders Fahrenheit ovnen og stek i 25-35 minutter til delvis bake skallet eller i 30 til 40 minutter å full bake skallet. Noen oppskrifter, for eksempel gresskar pai kreve en delvis bakt pai skorpe for å hindre at skorpen skal bli soggy når du baker kaken. Andre, for eksempel kremet paier som ikke krever baking, krever fullt bakt pai skorpe.
Alternatives

Bruk tørkede bønner eller ris for pai vekter ved å følge samme prosedyre, men ikke regn med å spise bønner etterpå, da de kan utvikle og av smaken. Gjør du eier pie vekt krukke og hell den avkjølte bønner eller ris tilbake ned i glasset etter baking for å lagre dem som kake vekter for en annen sektor. Jeffey Hamelman av King Arthur Flour anbefaler nixing paien vekter og bruker to pai plater i stedet. Linje første pie plate med kringle dough og Nestlé andre pie plate inn i den første. Legg dem på en stekeplate og legg to bakervarer ark på toppen av kaken panner å vekte dem ned. Stek på ca 420 F i 20 minutter. Fjerne panner fra ovnen og fjern topp pie plate. Sett skorpe tilbake i ovnen og stek i ytterligere fem minutter eller til skorpen er gyllen brun for et fullt bakt.