Velge en 9 tommers panne over en 8-tommers pan øker overflatearealet av en kake eller et annet batter. Rullende cookies tynne heller enn tykke og lage muffins i stedet for en quick-brød brød er andre måter å øke arealet. Fordi bakevarer danne en skorpe under matlaging, denne tette ytre strøk kan felle damper og bremse spredningen av alkohol i gassform, i motsetning til frekvensen av diffusjon i en lapskaus eller suppe. Videre, i en oppskrift som øl-ost brød, en alkoholisk væske forsyner en vesentlig del av fuktigheten av parabolen samlet. Brenning av all alkohol må veies opp mot å bevare en passende konsistens.
Hype, Haute eller Habit

Se på hvorfor du legger alkohol til en bakervarer oppskrift for å avklare om Vil du fortsette å gjøre det. Rum i gløgg, bundt kake eller frukt kake legger en helt bestemt smak til det ferdige produktet, og fjerne den vil endre smaken - men ikke nødvendigvis til det verre. I en complexly erfaren mørk tosken, men smaken av tilsatt konjakk kan gå seg vill i krydder, og de hakkede frukter gir rikelig med fuktighet. Ifølge & quot; Cooks Illustrated, & quot; tilsette vodka til pai skorpe i stedet for vann gjør det ferdige produktet lettere og flakier. Dette kan høres ut som gøy å prøve, men det er mange mindre dyre, alkoholfrie måter å skape flaky pie crust.