Hvilken effekt har kjernemelk i baking som å stige høyere veie mer osv?

1. Stiger høyere:Kjernemelk inneholder melkesyre, som reagerer med natron og produserer karbondioksidgass. Denne gassen får bakevarer til å heve seg.

2. Veier mer:Kjernemelk er tettere enn melk, så det legger vekt på bakevarer. Dette kan være gunstig for oppskrifter som krever en tettere tekstur, som pannekaker og muffins.

3. Mørning:Kjernemelk inneholder enzymer som bryter ned gluten, som er et protein som finnes i hvetemel. Dette gjør bakevarer møre.

4. Tilsetting av smak:Kjernemelk har en litt syrlig smak som kan legge til dybde og kompleksitet til bakevarer.

5. Holde bakevarer fuktige:Kjernemelk bidrar til å holde bakevarer fuktige fordi den inneholder melkesyre, som er et fuktighetsbevarende middel. Dette betyr at den tiltrekker seg og holder på vannmolekyler.