Modellering sjokolade er en spiselig, Trillbar lim laget av smeltet sjokolade, mais sirup og tilsetningsstoffer. Det betyr ikke stivne så fort som gumpaste eller fondant, så det er ideelt hvis du trenger mer tid til å lage en forseggjort dekorasjon. Tilgjengelig på kake dekorere butikker og håndverksbutikker, er dens tekstur ligner på en Tootsie roll eller marsipan, og det er brukt for å lage blomster, grenser og spiselige figurer. Modellering sjokolade kommer i semi-søt, melk, hvit og bittersøte smaker. Kommersielt forberedt modellering sjokolade kommer også farget i en rekke farger for å matche din kake
Bruke Spiselig lim

Spiselig lim er en tykk royal icing -. Likt det brukes til å lage pepperkakehus. Det tørker rock hardt og hjelper feste modellering sjokolade dekorasjoner til en fondant overflaten. Det holder bedre enn vannet metoden, så det er bra hvis du har tunge dekorasjoner som trenger å henge fra siden av fondant kake. Bruk forberedt kongelig ising eller lage din egen ved å blande vann, marengs pulver og melis. Legge glasur i en sprøytepose og klem ut en liten mengde på baksiden eller undersiden av modellering sjokolade dekorasjon. Trykk den ut på fondant overflaten med en flat hånd eller en fondant glatting padle. Ikke flytt kaken til den kongelige glasur har tørket, noe som bør bare ta 10 til 20 minutter.
Bruke Water

Når du fester modellering sjokolade dekorasjoner som kant , som å lage en kjole eller bånd grensen til å gå rundt en kake, vann er greit å bruke. Bruk en ren, mat-grade pensel og dyppe den i vannet. Pensle en liten mengde vann på baksiden av dekorasjon og trykk den mot fondant. Bruk kun en liten mengde vann - for mye vann kan bryte ned fondant eller forårsake farger fra modellering sjokolade å blø på fondant overflate. Vannet skaper en klebrig overflate på fondant. Når det tørker, vil modellering sjokolade dekorasjon bli sittende fast på plass.
Noen tips for suksess

Bare legge modellering sjokolade dekorasjoner når de er ferdige og delvis tørket. For å bruke spiselig glitter eller maling, legge den før du plasserer dekorasjonen på kaken for å hindre utilsiktet overføring. For å holde fondant overflaten fra denting, vente til fondant har litt herdet på kaken - dette vil også forhindre at vekten av eventuelle dekorasjoner fra rive fondant av kaken. Tint modellering sjokolade med en gel konditorfarge fordi vannbasert mat farger vil bryte ned modellering sjokolade. Legg en liten dråpe til en ball av modellering sjokolade og kna den i inntil fargen fordeles jevnt. Fortsett å legge til og kna mer farge til du kommer til ønsket nyanse. La modellering sjokolade resten ved romtemperatur og bort fra eventuelle varmekilder i minst en time, dekket i plastfolie - varmen fra hendene dine slår modellering sjokolade veldig myk, som gjør det altfor ettergivende for å lage figurer og dekorasjoner