Uansett hva slags deig eller røre du forbereder, er det uunngåelig at det ytre Kantene vil være fullt kokt før midten. Signaturen form av donuts sidesteps at vanskeligheter ved å fjerne midten, og skaper en søt godbit som er laget utelukkende av ytterkantene. Donut kokker raskt og fullstendig i den tiden det tar for overflaten til å bli gyllenbrun i den varme oljen. Tradisjonell eller & quot; gammeldags & quot; donuts, noen ganger kalt kake donuts, er syret med bakepulver eller brus. Gjær-hevet donuts er forskjellige, avhengig av en deig laget på samme måte som søte brød. Kake-stil deiger vanligvis inneholder egg og gjærdeig ofte gjør, så de må være nedkjølt hvis de er gjort i forkant.
Kjøle Cake Doughnuts

Kjøle kake donuts er et chancy virksomhet, og sannsynligheten for suksess er direkte relatert til leave du velger. Noen oppskrift som er avhengig av natron er tvilsom, fordi natron reagerer og gir sin leave så snart den er fuktet. Dobbeltvirkende bakepulver har en ingrediens som reagerer umiddelbart, som brus, og en annen som bare produserer leave gasser når den varmes opp. Selve leave kjemikalier varierer mellom merker, så noen fungerer bedre enn andre. Din nedkjølt deigen vil vanligvis ikke blåse så fullstendig som fersk deig, men hvis du elsker donuts frisk-laget er det verdt å eksperimentere med noen få merker av bakepulver.
Bilder Kjøle Gjær Doughnuts

Kjøle gjær-hevet donuts er mindre risiko. Nedkjøling bremser aktiviteten av gjær, men ikke stoppe det helt, slik at deigen vil likevel fortsette å stige over natten. Du kan enten kjøle hele bollen av deigen, eller rull og kutte donuts og avkjøl dem i ready-to-kokk skjemaet. Hvis du ønsker å kjøle dine donuts allerede kuttet og formet, er det best å slappe av deigen før du kaster og kutte dem. Som sikrer at de ikke vil stige for raskt i kjøleskapet, blir overfermented og grov. Du må kanskje også å kutte ned litt på mengden gjær i deigen.
Cooking kjøleskip Doughnuts

Cake-stil donuts og fullt steget gjær donuts kan gå direkte fra kjøleskapet til frityrgryten uten mellomtrinn. Hvis gjær donuts ikke er helt steget med neste dag, ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme opp til romtemperatur. Ettersom de blir varmere, vil de stige raskere, og kan tilberedes så snart de er ferdig med stigende. Hvis du har nedkjølt deigen, rulle og kutte donuts og spre dem på en ren disk eller stekeplate for å varme opp. Når de nå romtemperatur, vil de vanligvis trenger minst mer 45 minutter å stige fullt.