Hvordan koke brisket og Ham (4 trinn)

Beef brisket og skinke er to gode eksempler på kjøtt som opprinnelig ble pakket i salt for å bevare dem, og er fortsatt laget i dag fordi deres rike, salt smaker er en del av landets kulinariske arv. Moderne skinker kan vanligvis spises uten videre forberedelser, men noen - spesielt tørr kurert & quot; land & quot; skinker - er fortsatt for salt til å være spiselig. Som corned brisket, må de ulmet før bruk for å fjerne overflødig salt
. Du trenger
stor pott
Fork
Tongs eller carving gafler
Serving Tray

Instruksjoner

1. Pre-suge brystkasse eller skinke hvis anbefalt av produsenten. Vanligvis dette krever seks til 12 timer i kaldt, friskt vann for en brisket, eller 12 til 24 timer for et land skinke. Hold kjøttet nedkjølt da det soaks.
   

2. Plasser skinke eller brisket i en stor gryte, og dekk den med mer kaldt, friskt vann. Bringe potten sakte til en småkoke over middels varme. Når vannet blir opprørt, men ikke helt på en byll, har du kommet til riktig temperatur. Reduser varmen og justere det som er nødvendig for å opprettholde en jevn temperatur i løpet av steketiden.
   

3. La det småkoke et land skinke i 20 til 25 minutter per pund, eller en brisket, før det er mørt nok til å lett vri av en del med gaffel. Dette kan ta fire timer eller mer, avhengig av størrelsen på brystkasse. Konvensjonell eller & quot; byen & quot; skinker er klar når en test skive er spiselig og ikke altfor salt.
   

4. Bruk tang eller carving gafler å fjerne skinke eller brisket fra potten, og overføre den til et serveringsbrett. Ikke kast kokevannet, noe som kan gjøre en smaksrik kjøttkraft for suppe eller for kokende grønnsaker. La skinke eller brisket å hvile i minst 20 minutter før du skjærer den, for den beste tekstur.