butter og ganache er både rike pålegg, selv om de er laget på en annen måte. Den enkleste formen for smørkrem består av smør, pulverisert sukker og melk, slått sammen til en myk konsistens. Fagfolk bruker mer sofistikert versjon, vanligvis laget av koking av sukker til en sirup før kombinere den med smør og egg. Ganache er et helt annet belegg. Den er laget ved å helle varmt fløten over hakket eller revet sjokolade, og rør til sjokoladen har smeltet. Når varm, ganache kan helles over kaker og bakverk å gjøre en skinnende glasur. Når avkjølt, kan den bli pisket til en konsistens som ligner smørkrem, og spredt på kaker eller brukes som en fylling.
Klar Cake

Hvis du ønsker å dekke en kake med både smørkrem og ganache, enten for en to-tone effekt eller bare for moro skyld den blanke glasuren, begynne med å fylle og montering kaken. Deretter spredte overflater av kaken med et tynt lag av smørkrem, som om du skulle spre smør på toast. Dette kalles en & quot; smule strøk, & quot; som immobilizes smuler på overflaten av kaken og hindrer dem å komme inn i ising. Kjøle kaken i 20 til 30 minutter, mens klessett, deretter spre toppen og sidene av kaken jevnt med smørkrem. Gjør det så glatt og jevn som mulig, fordi den blanke ganache vil understreke hver ufullkommenhet.
Drip Effect

Noen bakere ønsker at deres ganache å lage en glatt lag på toppen av kaken, med en tiltalende mønster av drips kjører over på siden. For å oppnå denne effekten, oppbevares i kjøleskap kaken i minst en time før du heller den ganache. Blande opp ganache og la den avkjøles til en temperatur på 85 til 95 grader Fahrenheit, som gir det en tykk, kremet konsistens. Hell ganache på midten av kaken, og raskt spre den til kantene med en spatel. Hvelv kaken som du jobber, så det drypper vil kjøre jevnt ned alle sider. La ganache å sette i minst 30 minutter før du skjærer og servering av kake.
Solid Coat

Varm ganache har en tendens til å gli av smørkrem i ark, så hvis målet ditt er en kake som er jevnt glasert med ganache over hele overflaten er det best å helle to ganger. Utgjør en dobbel batch av ganache, og avkjøl kaken i minst en time. Avkjøl ganache til 100 F, som vil forlate det relativt tynn og rennende. Hell ganache på midten av kaken og spre den med spatel, deretter kjøre slikkepott rundt kakesidene å spre ganache jevnt. Det vil være noen tynne eller bare flekker, men dette er normalt. Kjøle kaken i ytterligere 30 minutter. Behagelig varme og rør ganache til den når 85 til 90 F, og hell en andre lag med denne litt tykkere ganache.
Et tips

Før innglassing din kake, de fleste instruksjonene si å plassere den på en rist over et pergament-lined bakervarer ark. På den måten kan det overskytende gjenopprettes, anstrengt for smuler og gjenbrukes. Dessverre løfte kake fra rack, og rengjøring stativet etterpå kan være vanskelig. En enklere metode er å hvile kaken på en mindre kakeform eller ramekin. Ganache vil fortsatt kjøre fritt til arket, men det er lettere å løfte kaken ut og det er ingen rist å rengjøre.