For å frost en kake med damp butter har kaken være nøye avkjølt og forberedt. Grundig kjøling er nøkkelen: noen varme igjen i kaken vil smelte smørkrem ujevnt, forårsaker den til å smelte og gli rundt ujevnt. Skarpe kanter kan avbryte jevn flyt av smeltet frosting over kanten av kaken, så du må for å runde av kantene med en kake kniv.
Forberede arbeidsplassen

Frosting med damp smørkrem er en iboende rotete baking prosjekt, som det innebærer å helle en stor mengde smeltet smørkrem over kaken og la det flyte fritt ned på sidene. Å fange overkjøre overflødig og bidra til å kontrollere rot, kuttet en cardbord & quot; foten & quot; for kaken og legg den i en lipped skuff oppå en rist, og sett kaken på toppen av foten.
bruker de riktige verktøyene

Alle smørkrem oppskrift som fungerer for denne metoden med unntak av egg basert og pisket-krem-versjoner, som endrer sine herding egenskaper ved oppvarming. Siden mye av smørkrem vil kjøre av kaken som avfall, trenger du mye av det. For å kompensere, gjøre omtrent tre ganger så mye smørkrem som en normalt frostet kake ville kreve. Gjør det enklere å helle den store mengden av tunge frosting ved å tilberede den i en sprutet plast bolle med en solid håndtak.
Heat forsiktig

Oppvarming butter kan lett føre til at frosting å skille. Godbiten navn stammer fra den enkleste måten å sakte, forsiktig varme den å helle konsistens: dampende det noen få inches over overflaten av en gryte med kokende vann under kraftig omrøring med skjeen. Hvis butter vises separert eller fet, alt er ikke tapt: fikse det ved å fjerne bollen fra varmen, grundig remiksing glasuren, slik at det å avkjøle og innføre den igjen til veldig svak varme
. Hell Frosting

Sakte, bevisst helle er nøkkelen til en jevn lag med damp smørkrem. Sekvensen, også er nøkkelen: start langs toppen av de buede kanter før alle kaken sidene er belagt jevnt, og hell en stor mengde frosting på midten av toppen av kaken. Den beste måten å fordele frosting er jiggle risten under, som oppmuntrer frosting å strømme ned kakesidene inn i skuffen nedslagsfelt. Hvis glasuren stivner for mye å helle jevnt, bare skrape de ujevne områdene, rewarm frosting og prøv igjen. Kule grundig for å herde pelsen, deretter håndtere det ferdige produktet nøye; i motsetning til tilsvarende brukt fondant, vil damp butter hardner til den milde berøring men vil bulke med moderat trykk.