Hvordan er selvhevende mel forskjellig fra vanlig mel?

Selvhevende mel er en blanding av vanlig universalmel, bakepulver og salt. Den er selvhevende fordi den inneholder et kjemisk hevemiddel, som er det som får bakevarer til å heve. Hevemidlet i selvhevende mel er vanligvis bakepulver, som er en blanding av natriumbikarbonat, krem ​​av tartar og maisstivelse. Når bakepulver blandes med vann eller annen væske, frigjør det karbondioksidgass, som får bakevarer til å heve seg.

Vanlig universalmel inneholder ingen hevemidler, så du må tilsette bakepulver, natron eller gjær separat når du baker. Selvhevende mel er praktisk fordi det har alt du trenger for å lage en bakt god heving allerede blandet i. Det er imidlertid viktig å merke seg at selvhevende mel har et høyere natriuminnhold enn universalmel på grunn av bakepulveret.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom selvhevende mel og vanlig mel:

| Funksjon | Selvhevende mel | All-purpose mel |

|---|---|---|

| Hevemiddel | Bakepulver | Ingen |

| Natriuminnhold | Høyere | Nedre |

| Bekvemmelighet | Mer praktisk | Mindre praktisk |

Samlet sett er selvhevende mel et godt valg for raske og enkle bakeoppskrifter som ikke krever at du måler opp noen hevemidler. Men hvis du ønsker å kontrollere mengden natrium i bakevarene dine, eller du foretrekker å bruke en bestemt type hevemiddel, bør du bruke universalmel.