For frukt-eller mousse toppet kaker, kommer den skinnende glans vanligvis fra en børstet på glasur. Konditorer tradisjonelt glasert lys-farget frukt med aprikossyltetøy, oppvarmet og tynnet litt med varmt vann, for å gi en blank overflate. For mørk-farget frukt, røde rips syltetøy servert den samme formål. En enda blankere alternativ er & quot; miroir & quot; - Det franske ordet for speil - som er laget av unflavored gelatin. Det kan være smaksatt eller farget som passer til enhver mousse eller frukt, eller rett og slett igjen klart for maksimal allsidighet. For kaker dekket med fondant, eller for gum paste og fondant dekorasjoner, kan du gjøre en effektiv glasur fra like deler lys sirup og en klar alkohol, for eksempel vodka.
Whole-Cake Glans

I stedet for vanlig glasur, kan du gi hele kaken en slank, elegant, skinnende utseende ved innglassing det med ganache. Den er laget ved å varme kremfløte til en byll og bruke det til å smelte sjokolade, deretter helle blandingen over kaken før den er avkjølt. Helles fondant, en spesialisert form av glasur, gir kaker en svak glans i stedet for en sann glans, men den kan være farget i mange pastellfarger, og har en behagelig gammeldags utseende. Konvensjonell rullet fondant, den typen som brukes til å dekke og dekorere forseggjorte spesielle anledning kaker, vanligvis har en matt finish. Du kan gjøre det glossy stedet ved dampende den med en klær dampbåt. Effekten er forbigående, men du kan gjenta prosessen om nødvendig.