Hvordan lage gammeldags Gjær Raised Doughnuts (Donuts)

Den opprinnelige stilen til donuts er antatt å ha introdusert til Amerika som "oleykoeks" eller oljekaker laget av mel og dype stekt i svinefett. De tidligste skriftlige oppskrifter daterer seg tilbake til begynnelsen av det 19. århundre og er for gjær-hevet kaker, som ikke er gjort så raskt som de mer-populære donut oppskrifter. Gammeldags donuts kan enten være søt eller salt, og ble vanligvis laget med hel hvete eller havre mel, snarere enn raffinert og bleket hvitt mel
. Du trenger
5 kopper mel
2 egg
1/4 kopp smeltet smør
3/4 kopp sukker
2/3 kopp varm melk
2/3 kopp varmt vann
2 pakker tørrgjær
1 ts salt
1 teskje av diverse krydder som muskatblomme, kardemomme og muskat
2 liter olje
Donut- eller kjeks gående ringer
Instruksjoner

1. Smelt smør med melk i mikrobølgeovnen på lav effekt. Legg til en rustfri stålskål med det varme vannet, vil innholdet i både gjær-pakker, og halvparten av sukkeret. La gjær til å blomstre i en halv time i romtemperatur.
   

2. Tilsett egg, mel, krydder og resten av sukkeret til fermen gjær. Innlemme grundig, og slå ut deigen på en arbeidsflate og kna til en ball. Plasser denne ballen i en bolle, dekk løst med et håndkle, og la sitte i en time så deigen kan doble i størrelse.
   

3. Varm oljen i en tung jerngryte eller støpingen jerngryte på middels høy. Hente deigen, sparke den ned, og skjær den i runder med metall smultring-skjæreringer. Stek i grupper på 3-4 smultringer på en gang for omtrent fem minutter hver. Siden disse donuts vil flyte når matlaging, må du kanskje å rulle dem over i oljen med spisepinner eller grillspyd.