Hvordan å fikse en ødelagt Egg Mascarpone Emulsion (3 trinn)

En rik, hvit kremost som er lett smørbar, er mascarpone en viktig ingrediens i tiramisu. Når du bruker den til å lage tiramisu, du vanligvis blande mascarpone med egg, sukker, kremfløte, salt og kremen av tartar å lage en emulsjon. Fordi mascarpone er høy i fett, er det vanlig for en mascarpone emulsjon for å skille eller skille seg. Hvis mascarpone emulsjon har begynt å skille, fikse den er enkel.
Hva du trenger
Flour
Hånd mixer
Instruksjoner

1. Ta ut mascarpone emulsjon fra varmekilder ved første tegn på separasjon. Når mascarpone emulsjon begynner å bryte ned, vil du se små dråper av fett på kanten av beholderen. Selv om du ikke vanligvis varme en mascarpone emulsjon, kan en bolle ved romtemperatur forårsake nok varme til å skille emulsjon, særlig hvis mascarpone er høy i fett.
   

2. Mix i en til 2 ss mel og bland sakte. Hvis du fanget ditt mascarpone emulsjon i begynnelsen stadier av separasjon, kan melet være nok til å binde blandingen. Etter å legge til mel, sakte kaste melet i mascarpone og kremfløte.
   

3. Legg en dråpe kremfløte og bland raskt hvis mascarpone emulsjon er helt separert. Hvis mascarpone emulsjon er helt brutt ned, vil det se kornete og tynn. Legg en liten mengde kremfløte og bland raskt, med en håndmikser.