Hvordan Maksimer Valuta Fermentering

Fermentering er den metoden som anaerobe organismer, for eksempel gjær, produsere energi fra sukker. Denne prosess er best kjent når gjær blir brukt til å produsere alkohol fra mos, eller når den brukes i deigen for å lage brød stige. Utgangen fra fermenteringen er etylalkohol og karbondioksid. Det er tider da det kan være ønskelig å øke gjæring rate å fremskynde produksjonstiden for produksjon av alkohol eller brød. Mens gjæring rente har begrensninger angående hvor mye det kan bli fremskyndet, kan økninger i 50 prosent rekkevidde oppnås med nøye kontroll av gjærings miljøet.
Hva du trenger
Gjær
Instruksjoner

1. Sett blandingen blir gjæret i et varmere område. Dette er trolig den enkleste måten å øke gjæring rate. Gjær virker best i et område på 75 til 85 grader Fahrenheit. For hver grad at du øker temperaturen innenfor dette området, vil du øke gjæring renten med tre til fem prosent. En 10-graders temperaturøkning innenfor dette området kan oppnå en 30 prosent til 50 prosent økning i prisen.
   

2. Senk mengden salt og sukker i blandingen. Gjær liker sukker, men ikke for mye. Mengder sukker over fem prosent av blandingen vil begynne å hemme fermenteringen rate. Saltmengder som gjør blandingen mer salt enn gjæren vil redusere gjæring hastighet fordi den vil hindre hastigheten av osmose. Saltkonsentrasjoner over én prosent vil hemme gjæringsprosessen.
   

3. Tilsett mer vann til blandingen for å øke frekvensen av gjæring. Brøddeig som er mindre stiv vil tillate hurtigere fermentering. Holde noen fermenteringsblanding mer hydrert vil fremskynde gjæring fordi osmose kan oppstå mer fritt for gjærcellene.