Brandy er en begrepet introdusert i Europa i det 16. århundre. Den kommer fra ordet brandewijn, som betyr "brent vin." Den nederlandske funnet noen av sine fat for å være forferdelig når regnet som vin, men greit for en ny ånd. Siden cognac er brennevinet som bare ikke oppfyller bestemte kriterier for å ha samme tittel, ville du ikke ha noen problem å erstatte brandy for cognac når matlaging. Bare sjekk etiketten for å sørge for at det ikke er en flavored brandy, som aprikos, hvis du ikke ønsker å endre smak.
Wine

Cognac er gjort druer akkurat som vinen er. Prøv å erstatte vin i oppskrifter som ber om cognac. Vær forsiktig med hva slags vin du bruke som du vil den skal smake likt cognac. Se etter en middels fylde til fyldig vin som ikke er for søt, som en sherry eller portvin. Unngå fet viner med pepper toner som syrah (kalt shiraz i Australia) som det kan endre smaken av den ferdige retten.
Non-Alcoholic

Du kan også erstatning cognac i en oppskrift med en alkoholfri drikke. Cognac er laget av druer så er det opplagte valget, men sørg for at du bruker usøtet druesaft. Du kan prøve andre juicer som eple, fersken eller aprikos, så lenge de har ikke tilsatt sukker. I tillegg alkoholfri vin og brennevin er tilgjengelig i butikken hvis du ønsker å holde seg til en smak som er nærmere brandy.

Hensyn

Når du har tid og ikke er i et rush for å forberede din oppskrift, bør du vurdere å eksperimentere med forskjellige smaker væsker. Du kan lage noen interessant variasjon i smaken av det ferdige produktet. Prøv en kylling med eple brandy i stedet for cognac, eller en kake med ananas juice. Begynn med den samme andelen av væske som er i oppskriften for cognac og juster hvis det ferdige produktet er å miste eller tørr.