Hvordan lage en Fluffy Crust (11 trinn)

Du har kanskje hørt om kaken skorpe blir beskrevet som "fluffy". En lun pai skorpe er ikke bokstavelig talt en lo av kringle, men en skorpe som er lys i tekstur, øm og flassete. Nøkkelen til den perfekte fluffy skorpe bruker riktig teknikk og ingredienser. Du trenger ikke å være en ekspert eller profesjonell baker å lage en lun pai skorpe, men du må følge noen retningslinjer.
Hva du trenger
All-purpose hvetemel
1 /3 kopp iskaldt vann
1/2 kopp usaltet smør
1/2 kopp forkorte
klype salt
1 ss. sukker, urter eller krydder (valgfritt)
Pie panorere
Plastic wrap
Pastry kutter eller kniv med runde blad
Instruksjoner

1. Chill 1 /3 kopp vann i fryseren i 5 minutter før du begynner å blande jordskorpen. Dette vil holde fettet i deigen fra helt smelter, noe som resulterer i en lett og luftig konsistens. Ikke bruk vann rett fra springen eller kjøleskapet
   

2. Skjær halv kopp kjølt, usaltet smør og en halv kopp forkorte -. Smøret vil legge smak, mens forkorting vil bidra til å gi skare en eksentrisk, lys tekstur - i små biter før du gjør deg klar til å lage deigen. Hvis du tillater fett å varme opp for mye, vil de smelte og din crust vil ikke være så luftig.
   

3. sile 1 1/2 kopper hvetemel i en bolle. Tilsett en klype salt og 1 ss. sukker hvis skorpen vil bli brukt til å lage en dessert. Hvis du vil bruke jordskorpen for en velsmakende rett og ønsker å din crust å ha en bit av smak, legge opp til 1 ss. urter og krydder etter eget valg til melet på dette punktet.
   

4. Arbeids biter av smør og fett inn melet med en kniv med en rund kniv eller et wienerbrød kutter inntil fett starte å bryte ned.
   

5. Bruk fingertuppene til å gni mel og fett blandingen sammen til det ligner grove brødsmuler. Ikke overarbeid mix på dette punktet; fingrene vil varme opp fettet, og du ikke vil at den skal smelte helt.
   

6. Hell 1 ss. isvann om gangen over mel og fett blandingen. Innlemme vannet inn i blandingen ved hjelp av en kringle cutter eller kniv med en rund kniv, og legger ss vann etter behov, til du har en ball av deig. Vær tålmodig, så vil denne prosessen ta flere minutter.
   

7. Pakk ball av deigen i et stykke plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halv time. Gjør du det er viktig å holde fett fra helt smelter før deigen er bakt.
   

8. Forvarm ovnen til den temperaturen som er angitt i oppskriften.
   

9. Ta deigen ut av kjøleskapet og kna den lett, for ikke mer enn to eller tre minutter, for å varme den opp litt.
   

10. Rull skorpe ut på en melet overflate, trykker den inn pie pan, og klipp av overflødig deig. Du kan rulle deigen ut til uansett tykkelsen du foretrekker eller hva kalles for i oppskriften, men 1/8 tommers er normen og vil bake jevnt.
    

11. Stek skare i henhold til din oppskrift.