Den gjennomsnittlige sjokoladekake mix lyser egg, olje og vann. Snarere enn å bruke vann i kake mix, bruker like mye melk. Melk vil legge en litt tettere tekstur til sjokoladekake, men den ekstra fett vil gi en rik og fuktig tekstur til den samlede kaken. Bruk to-prosent eller helmelk.
Sour Cream

Rømme kan fungere akkurat som melk å legge til et rikere tekstur til sjokoladekake samt fukt. Legg samme mengde rømme til en kake mix oppskrift som du ville vanne, eller bruke en halv rømme og halvparten vann. Rømme smaken kommer gjennom litt i kaken etter at den er bakt, men sjokolade smaken vil fortsatt være det viktigste du smake.
Lavere temperatur

Det er en grunn for å si "lav og treg" i matlaging og baking verden. Jo høyere temperaturen i ovnen, jo raskere utsiden av sjokoladekake bakes før innsiden. Dette etterlater deg med en tørr tekstur på utsiden av kaken og en fuktig sentrum. Unngå dette ved å bake sjokolade kaker ved lavere temperaturer og for en lengre tid. Reduser temperaturen 25 grader Fahrenheit når du bake din neste sjokoladekake. Steketider vil variere avhengig av ovnen, men forventer steketiden for å øke 10 til 20 minutter for mindre kaker og mer enn 20 minutter for større kaker.
Unngå Over-Baking

Baking en sjokoladekake krever sentrum til å være ferdig stekt før du tar det ut av ovnen. Du kan teste en kake for doneness ved å plassere en tannpirker i midten. En tannpirker bør aldri være helt ren når den kommer ut fra midten av kaken, men det bør ikke ha et lag med røre på det, heller. En tannpirker trenger å komme ut av sentrum av kaken med noen sjokoladekake smuler knyttet til den. Ta kaken når dette skjer for å hindre over-baking.
Enkel sirup Coating

Ofte vil en sjokoladekake mix kake bake opp helt fint, men som det sitter ut den blir tørr. Ved hjelp av en enkel sirup belegg over kakene kan hindre kakene tørker ut samt legge smaken. Bland 1 kopp sukker med en kopp vann i en kjele. For å øke sjokolade smaken samtidig som kaken fuktig, bland 1 kopp sukker med en kopp nytraktet kaffe. Varm opp blandingen på stovetop over middels varme og rør til sukkeret er helt oppløst. Påfør et belegg av den enkle sirup til toppen av kaken med et wienerbrød pensel som de er fjernet fra ovnen. Stikke hull på toppen av kaken med en tannpirker slik at den enkle sirup å sive dypere inn i kaken.