Hvordan bruke frosne bær i Pies

Noen oppriktige purister avviser bruk av hermetisk eller frossen mat som en uvelkommen kompromiss. I sannhet, god kvalitet individuelt raske frossen (IQF) frukt og bær er vanligvis av utmerket kvalitet. Frukt kjøpt i butikken er vanligvis plukket når under moden for bedre transport- og lagrings kvaliteter, mens frosne produkter er vanligvis plukket moden og behandlet nær feltene. Blåbær fryse spesielt godt, og kan brukes hele året for å lage muffins, pannekaker eller paier
. Du trenger
fire kopper frosne blåbær
1/4 kopp til 1/2 kopp sukker, å smake
Sitronsaft, for å smake
1/4 ts. salt (en klype)
1 ss. smør
1/4 kopp maisstivelse
9-tommers pie shell, enten kommersielt eller hjemmelaget
9-tommers pie plate
1 egg, slått
Grov sukker, valgfri
Mixing bowl
tresleiv eller slikkepott
2-liter kasserolle, hvis du bruker kokte metode
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit . Plasser sukker, maisenna og salt i en bolle, og rør. Tilsett blåbær, og kaste før godt belagt.
   

2. Line pie plate med en runde med bakverk skorpe. Fyll skare rikelig med belagte blåbær, som de vil redusere i matlaging. Det kan være en liten mengde overs; returnere disse til fryseren og bruke dem i pannekaker eller muffins.
   

3. Drypp fyllet med en liten mengde sitronsaft, for å lyse smaken. Hvis du bruker mindre mengde sukker, 1 ss. bør være tilstrekkelig; hvis du bruker mer sukker, justere sitronsaft tilsvarende.
   

4. Dot fyllet med kaldt smør, og dekk med en full runde med kake eller et gitter skorpe. Crimp og forsegle kantene som vanlig. Hvis du bruker en hel topp Skjær lufte hull i toppen for damp å rømme.
   

5. Pisk egg med 1 ts. vann. Pensle toppen skare med egg og vannblandingen og dryss med grovt sukker hvis ønskelig. Stekes ved 425 grader Fahrenheit i 10 minutter, og deretter redusere temperaturen til 350 grader i 45 minutter eller til deigen er gyllenbrune og fylling er sprudlende og fortykket. Serveres varm eller avkjølt.