Slate baking stein utvalget bør være basert på størrelse, tykkelse og tekstur. En tykkere skive tar lengre tid å varme opp, men holder seg lenger med bruk. Jevnere overflater gir det ferdige produktet en glattere finish. Sjekk din lokale oppføringer for en skifer entreprenør til å få en bit tilpasset kutt for ovnen, eller bare bruke din lokale jernvarehandel. Når plukke skifer fliser, sørg for at produktet er uglasert og har aldri blitt behandlet med noe. Velg de tykkeste flisene du kan finne - opptil 1/2 tommers -. For best resultat
de neste trinnene

Slate er porøs og absorberer såpe eller andre kjemikalier, så skrubbe din valgte stykke skifer og skyll den godt med bare vann. Når den er tørr, er den klar til å gå. Ingen krydder er nødvendig, men steinen må sakte herdet opp til temperatur hver gang du bruker den.
Slate er en naturlig utvunnet stein, noe som gjør det skittent og støvete.
Tempestein

skifer steiner må bringes opp til temperatur sakte slik at de ikke sprekke eller pop under stekingen. Forvarm ovnen med steinen i det for best resultat, og aldri la de stenen i et allerede varm ovn. Hvis du baker over åpen flamme som en grill, tenne grillen, legg stein på risten og lukk lokket til å forvarme i 20 minutter. Like før baking, børste skifer lett med olje eller dryss den med polenta å hindre stikker.
La steinen varme med kull når kull er tent
Litt om Moisture

Skifer stein er naturlig lagdelt og skur og bryter hverandre med langvarig bruk. Ekstrem varme svingninger og fuktighet fremskynde prosessen, slik at eventuell fuktighet bør holdes på et minimum, samtidig som baking med skifer. Unngå spritzing brød eller bruke panner vann for å skape ekstra damp, og ikke bake høy fuktighet retter uten å fjerne steinene fra ovnen.
Moisture trer skifer er naturlig forekommende sprekker og bidrar til å bryte hverandre steinen.