vannbakkels deflatere når forholdene er ikke riktig når de blir opprettet. Crusty kaker må ha de nødvendige forholdet mellom pisket egg, mel, smør og vann for å lage en lime. Legg for mye vann og fløte puff flater. Bake dem i en ovn som er for varmt, eller ikke varm nok, gjør også det ferdige krem ​​vindpust å gå flat. En annen årsak til flate vannbakkels er undercooking - å ta dem ut av ovnen for tidlig
Viktigheten av Heat

For å bekjempe varmen problemet, holde ovnen. på 325 grader Fahrenheit. En ovn som er for varmt brunes kremen puff på utsiden før innsiden har bygget riktig struktur for å stå opp som en puff. Resultatet er en fallen krembutterdeig. Opprettholde konstant varme er en annen sak. Varmen inne i ovnen må være varm og konstant å produsere damp. Pastaen må dampe til kremen puff står opp og går. Åpning ovnen for ofte eller fiksing og triksing med temperaturkontroll under stekingen vil føre til en soggy, flat fløte puff.
Viktigheten av Steam

Den damp fra matlaging krem puffs hjelper dem å stige, men bare hvis dampen tillates å unnslippe. Når dette skjer, utvides krembutterdeig. Når dampen er borte, interiøret bakes inn i en eksentrisk struktur sterk nok til å holde opp deigen. Problemer med damp kan føre til flate vannbakkels. Dette inkluderer å plassere bakverk å lukke sammen å bake. Det må være nok plass til å la dampen rømning. Leaving overflødig damp inne etter baking er et annet problem. For å hindre det, bruk en tannpirker til å rote et lite hull i toppen av kremen puff.
Husk Pate et Choux

Følg oppskriften nøye for å få passende balanse av egg, vann, mel og smør. Sammen utgjør disse ingrediensene utgjør pate en choux, som er grunnlaget for eclairs, vannbakkels og, selvfølgelig, vannbakkels. Uansett hva du gjør, pate en choux må føre til samme type ferdig kringle. Det må være brun, bard og flassende på utsiden. Noe mindre blir feil stekt og sannsynligvis flat.