Hvordan tempererer du sjokolade?

1. Hakk sjokoladen. Bruk en skarp kniv, finhakk sjokoladen i små biter. Dette vil hjelpe sjokoladen til å smelte jevnere.

2. Legg to tredjedeler av sjokoladen i en varmefast bolle over en kjele med kokende vann. Rør hele tiden til sjokoladen er smeltet og jevn.

3. Ta bort bollen fra varmen og tilsett den resterende tredjedelen av sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet og jevn.

4. Sett bollen tilbake i kjelen med kokende vann og rør hele tiden i 1 minutt. Dette vil bidra til å temperere sjokoladen og gi den en blank finish.

5. Ta bort bollen fra varmen og la sjokoladen avkjøles i 5 minutter.

6. Sjokoladen er nå klar til bruk. Du kan bruke den til å lage sjokoladeganache, sjokoladefrosting eller sjokoladetrøfler.

Her er noen tips for temperering av sjokolade:

* Bruk en sjokolade av god kvalitet. Sjokolade som er laget med ekte kakaosmør tempereres lettere.

* Vær forsiktig så du ikke overoppheter sjokoladen. Overoppheting av sjokolade kan føre til at den griper seg og blir kornete.

* Hvis sjokoladen setter seg fast, kan du prøve å redde den ved å tilsette litt vegetabilsk olje og røre til den er jevn.

* Temperert sjokolade kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.