Kan du erstatte bryggegjær med bakere når du lager øl?

Ølgjær og bakegjær er to forskjellige gjærstammer som ikke kan erstattes med hverandre i brygging av øl.

Å bruke bakegjær til å brygge øl kan gi bismak og lavere alkoholnivå. Ølgjær er en overgjæring, som betyr at den stiger til toppen av gjæringskaret under gjæring, mens bakegjær er en undergjæring, som betyr at den synker til bunnen av karet. Dette kan påvirke klarheten og smaken til ølet. I tillegg er ølgjær en mer alkoholtolerant gjærstamme enn bakegjær, så bruk av bakegjær kan resultere i et lavere alkoholinnhold i ølet.