Hvordan lage en Pan Gravy med ikke nok Avrenning

Redusert og konsentrert under tilberedning, stekefettet er essensen av stekt kjøtt og smaken grunnlaget som pan sauser er bygget. Pan stekefettet har en så sterk, fokusert smaken litt går en lang vei, og du må bygge en kropp rundt dem med en smaksrik væske, som lager, for å skape en balansert og godt avrundet saus. En kvalitet lager kan også plukke opp slakk når du finner deg selv kort på stekefettet og lenge på en pan-saus craving -. Bare gjøre det meste av hva stekefettet du trenger, utvide dem med lager og tykne til ønsket konsistens
Du trenger
Flour
Butter
kylling eller biff lager
Instruksjoner

1. Roll like deler smør og mel mellom håndflatene til en godt blandet ball. Du trenger 1 ss av hver fett og mel per kopp pan saus du ønsker å gjøre. Sette ballen mel og smør, referert til som en beurre manie, bortsett i kjøleskapet.
   

2. Heat 1 kopp oksekjøtt eller kyllingbuljong i en kjele på komfyren enn varm varme for hver kopp saus du ønsker å gjøre. Hvis du bruker et kommersielt lager eller base, bruke natrium-fri, hvis mulig, slik at du kan kontrollere krydder i sausen bedre.
   

3. Ta steken eller fjærfe fra ovnen og plasser den på komfyren over to brennere. Overføre kjøtt eller fugl til en carving brett og la den hvile mens du lager pan saus.
   

4. Sett brennerne under langpanne til middels. Stek pannestekefettet til du hører sizzling. Legg den varme lager og skrape bunnen av stekepannen med en flate kanter treskje eller slikkepott til deglaze det.
   

5. Knip av små biter av beurre manie og slippe dem inn i ulmende lager. Visp Buerre manie i helt før du legger neste stykke.
   

6. Simmer sausen i ca 5 minutter og krydre det smake med kosher salt og nykvernet sort pepper.