Hvordan du enkelt Cook Frog Legs

Det er to klassiske metoder for matlaging froskelår: sauteing dem, som i cuisses de grenouilles a la Provencale, eller ulmende deretter frityr dem, som i cuisses de grenouilles a la Parisienne. Sauteing tar kortere tid og krever mindre matlaging fett og færre ingredienser, og er den enkleste av de to. Froskelår må tilberedes raskt over høy varme eller kokt i ca en time i fuktig varme for ømhet - alt i mellom forlater kjøtt trevlet og fiber i konsistens. Frosne froskelår fungere like bra som fersk, så lenge du tine dem i kjøleskapet
først. Du trenger
Fjærkre saks
hvetemel
Kosher salt
Svart pepper
Sheet pan
sauté panne
Olivenolje eller smør
Plate
Tørkepapir
hvitløk (valgfritt)
Persille (valgfritt)
Lemon (valgfritt)
Instruksjoner

1. Klipp frosk beina der lårene kobles til hverandre ved hjelp av fjørfe sakser. Det er en klar sømmen mellom bena som viser deg hvor du skal plassere bladene på saksen når du skjærer.
   

2. Pat frosk beina tørre med tørkepapir og krydre dem med kosher salt og nykvernet sort pepper. Mudre frosk beina på begge sider i hvetemel og sett dem på en rist på toppen av et ark panorere eller skuffen.
   

3. Heat ca 1/4 tomme av olivenolje, smeltet smør eller smør og olivenolje i en sauté panne over middels varme. Når det kommer til matlaging fett og frosk beina, olivenolje og smør arbeid like godt. I Provence, olivenolje er vanligvis fettet av valg; jo nærmere du kommer til Frankrike, finner du smør brukes oftere.
   

4. Legg frosk beina til skillet, avstand dem ca 1/2 tommers fra hverandre. Cook bena til gylden brun, eller ca 4 minutter på hver side, snu bare en gang.
   

5. Overfør frosk beina til en plate foret med papirhåndklær. Transger bena til serveringsfat etter at de renne. Hvis du har flere ben å lage mat, koker dem i grupper. Hvis du bruker smør, tørke ut pannen og tilsett frisk smør for hver ny batch.
   

6. Legg hakket hvitløk og hakket persille til sauté panne sammen med en duskregn av olivenolje eller smør hvis du ønsker tradisjonelle provençalske froskelår. Surr hvitløk til duftende og legge til en klemme av frisk sitron juice.
   

7. Swirl pannen og duskregn sausen over frosk beina. Serveres umiddelbart.