Rene sopp før matlaging, ved hjelp av en fuktig papir håndkle eller en myk børste til å fjerne smuss eller grus. Fordi sopp lett absorberer fuktighet, bør rengjøring med vann unngås. Men kan virkelig skitne sopp eller de med vanskelige å rengjøre områder bli kort skylles med kaldt, rennende vann, deretter klappet tørt for å fjerne overflødig fuktighet. Trim endene av stilkene eller fjerne dem helt fra varianter som shiitakes som har tøff stilkene. For å sikre enda matlaging, slice, kvartal eller terninger sopp i lignende størrelse stykker.
Prepping Løk

Fjern roten og stammen ender fra en løk, samt den tøffe, papery ytre lag. Skjær i skiver eller terninger i mindre biter, noe som gjør dem omtrent samme størrelse som de medfølgende sopp slik at de koker jevnt. Hvis du bruker flere ingredienser som grønn paprika, slice eller terninger dem å matche sopp forberedelse.
Sauteing sopp og løk

Legg en teskje eller to av olje eller smør til en gryte og bringe til middels til middels høy varme; unngå å legge for mye olje som soppen vil absorbere det. Når oljen glitrar med varme eller smør har begynt å boble, tilsett løk i pannen og stek, avdekket, til gjennomskinnelig, ca 3 til 5 minutter. Deretter legger soppen, stirring å belegge med olje eller smør. Dryss med salt og pepper, om ønskelig. Stek under omrøring, i ca 10 minutter. Hvis du legger paprika, introdusere dem i pannen mot slutten av steketiden, avhengig av nivået av skarphet ønskelig. Både sopp og løk bør være gylden brun og karamellisert i utseende, og soppen bør være øm, men ikke gummi.
Avslutte Surr

Legg til ønskede krydder på slutten av matlaging, inkludert friske urter som rosmarin, timian eller gressløk; krydder som hvitløk salt eller cayenne pepper; eller noen få sprut av hvitvin, balsamicoeddik eller soyasaus. Røre å innlemme.
Visning forslag

Når du er ferdig matlaging, tilsett sopp og løk til pastasauser, lag på varme smørbrød som Philly cheesesteaks, innlemme i wokretter eller bruk som garnityr for biffer. Prøv serverer sammen med bakte grønne bønner og grillet pølser eller på toppen av varm, visnet spinat salater.