Hvordan lage Beef Tips & Bell Pepper Med Onion

Beef tips jobbe med omtrent alle typer av fatet, spesielt når du koker dem med aromater som løk og paprika. Stuinger, braises, kebab, karriretter og fajitas er bare noen av de mange kreasjoner du kan bruke oksekjøtt tips for, og du trenger bare å vite tre grunnleggende tilberedningsmetoder: stekepanne, grilling og steking. Tatt fra spissen av mørbrad, biff tips har en moderat mengde marmorering, og siden de er kuttet i små biter, er ømhet sjelden et problem. Hvis du vet hvordan å bremse kokk, grill og stek, har du noen grenser med biff tips.
Stuet /Braised

1. Smelt noen spiseskjeer med smør eller smør og olivenolje i en jerngryte eller en dyp, tung panne på komfyren, bruker middels varme. Mudre biff tips i mel og krydre dem til å smake med kosher salt og nykvernet sort pepper.
   

2. Brown biff til den er gyllen og karamellisert, ca 4 eller 5 minutter, rør av og til. Legg paprika og løk i skiver i 3/4 til 1-tommers strimler eller firkanter.
   

3. Legg til videregående smaksstoffene i pannen. Prøv skiver hvitløk, hakket chili peppers og knuste ingefær hvis du ønsker å gå fet, eller tilsett hakkede gulrøtter og selleri for subtile smaker som fungerer godt i lapskaus.
   

4. Strø en spiseskje eller så av mel i de primære og sekundære smaksstoffene. Surr ingrediensene til brunet og velduftende med en svak nøtteaktig aroma, ca 5 minutter, rør av og til.
   

5. Deglaze pannen med en 1/2 kopp eller så av rødvin, lager eller vann og kok til det reduserer til au sek, eller nesten tørr. Hell nok matlaging væske i pannen til å dekke alt. Lager, vin eller en kombinasjon av de to fungerer fint.
   

6. Legg urter og hele krydder i pannen. Timian sprigs, kvister rosmarin og sort pepper knytte de andre smakene i stek eller lapskaus sammen pent.
   

7. Sesong kokevæsken Smak til med kosher salt og bringe den til en byll. Reduser varmen til lav og dekke pannen. Braise biff tips for ca 1 1/2 timer og legge eventuelle etterbehandling ingredienser, som for eksempel sopp eller ris.
   

8. Fortsett stekepanne før målstreken ingrediensene koker gjennom, ca 30 minutter, deretter smaks . Juster krydder etter behov med kosher salt og nykvernet sort pepper, og server.
   Grilling
   

   1. Ta biff tips ut av kjøleskapet ca 45 minutter før du griller dem slik at du kan træ dem på grillspyd og la dem varme opp. Sug tre spydene i vann i 30 minutter.
      

   2. Tre biff tips om 10-tommers tre grillspyd, avstand hver brikke ca 1/2 tommers fra hverandre. Tråd 1-tommers biter av paprika og løk - sammen med andre grønnsaker, for eksempel sopp eller tomater - på separate 10-tommers spydene, mellomrom hver brikke ca 1/4 tommers fra hverandre. Ikke spyd biff og grønnsaker på samme grillspyd; de koker på ulike priser, og skal lage mat for seg. Alternere grønnsakene i samme rekkefølge på hvert spyd så de koker i samme tempo; for eksempel pepper-løk-pepper-løk eller pepper-sopp-løk-pepper-sopp-løk.
      

   3. Krydre biff med kosher salt og nykvernet sort pepper. Smør grønnsaker og biff grillspyd med olje.
      

   4. Sett opp en to-sone indirekte /direkte ild på grillen. Hvis du har en grill, tenne et lag av kull i skuffen og skyv den til side når det aske over; hvis du har en gassgrill, tenne brennerne på bare én side og sett dem til middels høy.
      

   5. Legg biff og grønnsaksspyd på direkte varme siden av grillen. Grill grønnsakene til kokte gjennom, ca 6 eller 7 minutter, roterende grillspyd hvert par minutter. Flytt vegetabilske skewers den indirekte side av grillen mens biff grillspyd ferdig mat.
      

   6. Grill biff grillspyd i ca 8 minutter totalt for middels sjeldne og ca 10 minutter totalt for medium . Roter biff grillspyd hver 1 eller 2 minutter. Du kan sette tuppen av et digitalt termometer i en biff tips å sjekke temperaturen hvis du liker; medium-rare er mellom 125 og 130 Fahrenheit, og medium er mellom 130 og 140 F.
      

   7. Server biff og grønnsaker av spydene på en seng av ris eller annen stivelse, eller tjene dem som er.
      Stekt
      

      1. Varm ovnen til 350 F. Hakk løk og paprika og strøk dem i olje. Legg grønnsakene i en grunn form og krydre dem til å smake med kosher salt og nykvernet sort pepper.
         

      2. Sesong biff tips til smak og strøk dem med et tynt lag med olje. Plasser biff tips på toppen av paprika og løk og sett formen i ovnen.
         

      3. Roast biff og grønnsaker i 15 minutter, deretter røre. Steke biff tips ytterligere 5 minutter for medium sjeldne, og en annen 10 minutter for medium. Ta biff og grønnsaker fra ovnen og server.