Hvordan å mudre Aubergine (6 trinn)

Hvis selve synet av en aubergine bringer tilbake minner om altfor mange soggy, gummi aubergine parmesans, problemet kan ligge hos mudring teknikk som brukes til å lage dem. Enten du prepping aubergineskivene for den tradisjonelle cheesy gryte eller til skarpe opp av seg selv i ovnen, hvordan du mudre skiver - som betyr å belegge med panering eller en annen ingrediens - kan heve eller senke fatet kvalitet. For best resultat, start med en mel mudre å prep overflaten for sin egg dipping, som igjen vil bidra til panering holder seg til hver skive
. Du trenger
Skjærebrett
Knife
Salt
Dørslag
Tørkepapir
tre grunne boller
Pepper
Flour
3-5 egg
Brødsmuler
Parmigiano-Reggiano ost (valgfritt)
Wax papir
Instruksjoner

1. Forbered aubergine skiver for mudring ved å skjære dem i runder som er ca 1/2 tommers tykke. Salt skiver og legg dem i et dørslag for å renne i ca 30 minutter. Pat skivene tørre med tørkepapir.
   

2. Fyll tre grunne skåler med mudring materiale. Fyll en skål med lett krydret mel, en med pisket egg, og en med brødsmuler. Hvis du gjør aubergine parmesan, bland brødsmuler med revet ost i forholdet 8 deler brødsmuler til en del ost.
   

3. Dra en aubergine skive gjennom bolle med mel, snu en gang, så at den er belagt på begge sider. Fjern slice fra bollen og lett rist den for å fjerne overflødig mel.
   

4. Dypp aubergine skive i bollen med pisket egg, snu en gang, slik at den er belagt med egg vask på begge sider. Hold aubergine skive over bollen og lett riste den slik at overflødig egg vask faller tilbake i bollen.
   

5. Sett aubergine skive i brødrasp bolle og trykk ned. Vend aubergine skive og trykk ned igjen.
   

6. Sett mudret aubergine skive på voks papir. Gjenta med de resterende skiver før alle har blitt belagt med materialer i alle tre boller - mel, deretter egg, deretter brødrasp
   bilder.