Hvordan Cook Willapa Bay Steamer Muslinger

Willapa Bay dampbåten muslinger kan ha litt mer kjøtt enn andre dampskip, men det er ingen forskjell når det gjelder å tilberede dem. Willapa Bay, en elvemunning på den sørlige kysten av Washington State, er hjem til en rekke av muslinger, inkludert Manila muslinger, ideelt for damping. Native til Filippinene, men oppdretts rikelig i Washington, Manila muslinger er lik littlenecks, men har en tynnere skall, litt mer kjøtt og er søtere. De er først og fremst damp kokt, på grunn av sin lille størrelse. De må imidlertid være renset for sand og skrubbet rene før de blir dampet i en smakfull buljong
. Du trenger
stor container
Salt
Stiff oppvaskkost
Deep skillet
Simmering væske (vann, hvitvin, øl)
Aromatics, valgfritt (hvitløk, sjalottløk urter)
Instruksjoner

1. Plasser dampbåten muslinger i en stor beholder og deksel med kaldt vann. Legg salt i vannet, noe som vil oppmuntre muslinger å spytte ut sand og grus. For 3 til 4 pounds av muslinger, bruke 3 liter vann og 1 kopp salt. Tillat muslinger til å suge i noen timer, skifter vann hver time, eller inntil vannet er klart av sand.
   

2. Tapp vannet og skrubb hver musling under rennende kaldt vann med en stiv kjøkken børste for å fjerne grus stakk til muslinger.
   

3. Kast alle muslinger som er død før damping. Muslinger som fortsatt er i live bør alle være godt lukket. Hvis det er noen som er litt åpen, trykker dem mot disken. Hvis de ikke raskt stengt, de er døde og må kastes.
   

4. Legg om en kopp en ulmende væske til en stor, dyp stekepanne, for eksempel hvitvin eller øl, for hver 2 pounds av Manila muslinger du lager mat. Du kan også bare vann, men vin og øl sette mer smak i muslinger. Skillet bør være stort nok til å holde dine muslinger ikke mer enn to lag dyp.
   

5. Legg noen aromater du ønsker for mer smak, for eksempel hakket hvitløk og sjalottløk og friske urter som basilikum og timian. Bringe væsken til en lav koke.
   

6. Legg muslinger til skillet og dekk med lokk. Tillat muslinger til damp, rør av og til, i ca 4 minutter, til nesten alle muslinger har åpnet. Dele muslinger og buljong jevnt mellom individuelle boller å tjene.