Hvordan Deep-Fry en Duck (6 trinn)

Duck er en ideell kandidat til frityrsteking, sier matskribenten Mark Bittman, fordi det høye fettinnholdet gir en fristende skarp, brunet hud når stekt. Du kan deep-fry duck i en stor gryte eller jerngryte, men det er enklere og mindre rotete å bruke en frityr kalkun frityrkokeren utenfor. Sett opp gryten i en flat, godt ventilert sted som er minst 10 meters avstand fra trær, biler eller bygninger. Ikke bruk en frityrgryten i en garasje eller på en overbygd veranda, og har alltid et brannslukningsapparat hendig
. Du trenger
Tørkepapir
skarp kniv
Sauser, slik som salt, pepper, urter og krydder
Kitchen hyssing
Deep-fett kalkun frityrkokeren
Vegetabilsk olje, som for eksempel peanøtter, raps eller Saflorolje
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Fjern og kast giblet pakken, nakke og saus pakker fra det indre av tint duck. Bruk tørkepapir for å klappe anda tørr på alle sider.
   

2. Bruk en skarp kniv til å skjære av halen og overflødig hud eller fett fra anda eksteriør. Gni hele ytre overflaten med ditt valg av krydder, som salt, pepper, urter og krydder.
   

3. Bind anda ben sammen sikkert med kjøkken hyssing. Klipp av og kast eventuelle overskytende hyssing. Plasser andebryst på frityrgryten er fjærfe stativ slik at den er plassert beinet siden ned.
   

4. Fyll frityrgryten med olje. Bruke peanøttolje for de beste resultatene, selv om andre vegetabilske oljer som raps eller safflower er egnet. Varm opp oljen til 325 grader Fahrenheit.
   

5. Senk dukke inn i olje- og sette frityrkokeren lokket på plass. Stek ande ni minutter for hvert pund.
   

6. Fjern anda fra frityrkokeren og sjekk at den interne temperaturen i låret har nådd 180 grader Fahrenheit. La anda hvile i fem til 10 minutter før servering.