Hvordan lage en Wild Goose i en Slow Cooker

Den årlige endringen av årstider er preget av en rekke stemningsfulle bilder, fra den første robin av våren til flokker av trekkende gjess i høst. For jegere og deres venner, høst gjess har en kulinarisk verdi bortsett fra deres symbolikk. Villfanget gås har lean, rikt flavored kjøtt som går bra med villris, kaldt vær grønnsaker og røde viner. Det er også ganske tøff, noe som gjør det til en ideell kandidat for din treg komfyr. De kan tilberedes hel, eller bare de kjøttfulle ben og bryster kan skilles for
matlaging. Du trenger
liten kniv eller pinsett
Tenger
fyrstikker eller lighter
Tørkepapir
Boning kniv
trepinne
Stor, tung skillet
løk, selleri, gulrøtter eller andre smaksstoffene
Vann, kyllingbuljong, gås buljong eller annen væske
Instruksjoner

1. Undersøk gås nøye etter små hull indikerer pellets av skudd. Grave dem ut ved hjelp av tuppen av en liten kniv eller et par små, godt sterilisert pinsett. Nappe eventuelle gjenværende pin fjær eller hår fra kadaveret med tang, eller svi dem av med en fyrstikk eller lighter.
   

2. Tørk gåsa inne og ute med rene papirhåndklær. Hvis din treg komfyr vil passe hele gås, la den intakt. Ellers skjære gjennom hofteledd med en skarp boning kniv til å fjerne de kjøttfulle ben, deretter skille brystene fra kjølen bein. Forbeholder kadaveret og tøffe vinger for å lage suppe eller buljong.
   

3. Kle av huden og dens tykke underliggende lag av fett for en lav-kalori måltid. Hvis du liker huden og ønsker å forlate den på, først brun det og gjengi ut så mye fett som mulig. Resultat gåsa hud med kniv eller punktere det rikelig med et spyd, og deretter plassere den skinnsiden ned i en varm stekepanne. Svi gås på alle sider, inntil huden er godt brunet og det meste av fettet har gjort ute. Forbeholder fett til andre formål.
   

4. Linje bunnen av treg komfyr med løk, selleri, gulrøtter eller andre smaks ingrediensene du foretrekker. Plasser gås på toppen av disse ingrediensene, eller hvis du har kuttet det i biter sette bena på toppen av de aromatiske grønnsaker og brystene over bena. Sesong gås stykker med salt og pepper.
   

5. Hell i en liten mengde vann, kyllingbuljong, gås buljong eller annen væske, hvis du ønsker det. Gåsa vil frigi noen juice mens du lager den, men legger 1 til 2 kopper annen væske bidrar til å holde magert kjøtt tørker ut i komfyren.
   

6. Slow-kokk gåsa på komfyr lave setting for 6 til 10 timer, avhengig av størrelsen på fuglen, eller til det er gaffel anbudet. Store, modne gjess kan ta så lenge som 14 timer for å bli mørt, så kan nok av tid til matlaging. Det ferdige gås kan holdes varm før måltidene eller varmes opp, hvis det er nødvendig.