Trekke ut kakaosmør

Kakaosmør, en kremaktig fett ekstrahert fra frø cacao, tilsettes til et bredt utvalg av matvarer, kosmetikk og sjokolade. Cacao frø, men er vanskelig å behandle effektivt uten profesjonell karakter utstyr. Den vanskelige utpakkingen øker ofte prislappen på produkter som inneholder kakaosmør. Likevel fortsetter kakaosmør å være attraktivt for de som elsker sin kremaktig konsistens, ønskelig duft og distinkt smak
. Du trenger
kakao bønner (frø)
Rent vann
Oppvarming container
Kjøle container
Fan
Oven
Roaster
Stove
Industriell styrke filter trykk
Hammer
Kaffe eller krydderkvern
termometer
Instruksjoner

1. Rengjør mengde bønner du ønsker å trekke ut smør fra med friskt, kaldt vann. Dette vil fjerne uønsket rester fra bønner samt eventuelle umodne eller misdannede bønner før behandling.
   

2. Varm bønnene til en temperatur hvor som helst mellom 280 og 320 grader C i 5 til 8 minutter. Ved hjelp av en roaster er å foretrekke fremfor en ovn, som skrogene er brennbart.
   

3. Avkjøl bønner med kald luft i et tidsrom mellom 3 til 7 minutter, og til en temperatur på omtrent 90 grader F . Deretter deler bønner inn i grupper etter størrelse.
   

4. Fracture skrogene i hver av de oppdelte grupper av bønner ved å sette dem under sentrifugalkraften. Spinne dem raskt nok til å sprekke de ytre skrog, Du kan alternativt knuse de ytre skrog med en hammer. Varm de indre delene, en gang uten de ytre skrog, til en temperatur på 200 grader F.
   

5. Grind de oppvarmede indre deler for å trekke ut kakaosmør med en kaffe (eller krydder) jeksel . Trykk på kakaosmør gjennom en industriell styrke filter trykk for å få den raffinerte smør.