Tilapia er planteetere, og oppdretts tilapia er vanligvis matet en diett høy i råvare feeds som mais og soyabønner. De kan vokse til et marked vekt på 2 pounds i bare ni måneder, noe som gjør dem ideelle for fiskeoppdrett. En 2-pound tilapia gir filetene i snitt ca 12 ounces, eller tre fjerdedeler av et pund. Det er en relativt flat fisk, sammenlignet med andre vanlige arter som ørret, torsk eller laks. Det betyr at deres fileter er relativt bred og flat.
Hele fileter

Den tykkeste delen av en tilapia filet er på toppen og fronten, området rett bak fiskens hodet der hodet møter ryggraden. Fra ryggraden til begynnelsen av ribbene fileten forblir tykk, smalner mot halen og også blir tynnere over brystkassen. For kokker, forbereder fileten i en enkelt brikke presenterer et problem for timing. De tynne områder av magen og halen koker raskere enn tykkere området bak hodet. Så typisk at de er litt overdrevet da fileten er ferdig kokt.
Lend

Mange kokker løse det problemet ved å kutte fileten inn i tykkere og tynnere partier, og tillater lengre koketid for de tynne seksjoner. Mange fiskeprodusenter gjør det samme, markedsføring den tykke delen som tilapia & quot;. Loin & quot; De er kuttet fra seksjonen bak hodet og langs ryggraden, la ut tynnere mage og hale kjøtt. Fordi deres form, størrelse og tykkelse er konsekvent, de er lettere å lage mat til en nøyaktig grad av doneness. De er også bedre for forhandlere og Foodservice operatører, fordi produsentene kan kutte loins til bestemte og konsekvente porsjonene.
Bilder Matlaging Lend og Fileter

Tilapia er mild nok å jobbe med nesten hvilken som helst kombinasjon av smaker, og har nok fett til å stå opp for å tørke Fyrte tilberedningsmetoder som baking, grilling og stekepanne. Med loins, kan du bare koke dem før den tykkeste delen er knapt gjennomskinnelig. Kjøttet skal være fuktig og delikat, og har en fin tekstur. Med hele fileter du kan belegge fisk med breading eller batter å beskytte de tynne delene blir kokt, eller bake eller posjere dem i en væske som vil bidra til å bevare fuktigheten. For familiens måltider, kan du også selv ut fileten ved å brette den tynne magen kjøttet under fileten, doble sin tykkelse og gir mer konsekvent matlaging.