Sweet Gum tre ligner andre tresorter som furu, gran, furu og andre bartrær. Disse trær utskiller harpiks som kan anvendes for å fremstille aromatiske produkter som røkelse. Mens søt tyggegummi kan være attraktivt som en duft, dens resin gir maten en utpreget usmakelig smak, mye som smaker tjære fra en sigarett. Andre tresorter som bør unngås for å røyke på grunn av en lignende & quot; tjæreaktig & quot; Smaken er Cypress, hyllebær, alm, eucalyptus, flytende gult og platanlønn trær.
avgir mindre varme

I tillegg til sin stygg smak, er søt tyggegummi tre vanskelig å antenne og ikke avgir så mye varme som andre treslag. Røyking er avhengig av konsistente temperaturer på både varme og røyk for å unngå å la maten faller i & quot; faresonen & quot; mellom 40 og 145 grader Fahrenheit. Bakterier kan vokse i mat i dette & quot; faresonen & quot; og føre til matforgiftning. Røyking mat med søt tyggegummi tre, med sin lavere varme rente, øker faren for at maten kunne gå inn i & quot; faresonen & quot; og bli forurenset.
bilder tresorter som bør unngås

I tillegg til å unngå søt tyggegummi og andre resinous skog, røyk eksperter forsiktig kokker til å unngå å bruke trelast utklipp fordi det er ingen måte å fortelle om veden har blitt behandlet med kjemikalier farlige for menneskers helse. Trelast utklipp er også utrygt for røyking fordi treets typen og kilden er ukjent. Malt eller beiset tre, utklipp fra møbler produksjon, tre dekket i mugg eller sopp og tre fra paller på samme måte er farlig å bruke for å røyke mat.
Hvordan Smoke Mat Trygg

Å røyke kjøtt og fjærfe ordentlig, bruk en overbygd grill eller røyker som er bygget spesielt for matlaging. Ikke bruk en galvanisert stål tromme eller lignende beholder på grunn av muligheten for kjemisk forurensning. For å sikre at maten holdes trygt under røyking, bruk to termometre, en på røyker å registrere temperaturen på røyken, og den andre for å sjekke temperaturen på maten. Smoke Temperaturen bør registrere mellom 225 og 300 F i hele steketiden. Cook oksekjøtt, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt steker, koteletter og steker i en røyker til et minimum indre temperatur på 145 F. Ground kjøtt inkludert oksekjøtt, svinekjøtt, lam og kalv skal lage mat til en indre temperatur på 160 F, mens fjærfe skal lage mat til et minimum indre temperatur på 165 F.