Hvordan lage en Rub for Smoked Meats

Kjøtt bare av seg selv kan være smakfull. En enkel dryss av krydder som salt og nykvernet sort pepper, kan hente ut dype smaker med ulike kjøttstykker. Uten kjøtt, som biff, kylling, svin, pølser og laks, tar de iboende smaker til et annet nivå, og i tillegg en tørr gni kan ta røkt kjøtt i stratosfæren taste-wise. Påfør en tørr gni liberalt på alle sider av kjøttet du planlegger å røyke. Gjøre ekstra tørr gni på en gang kan du ha en ferdig gni hendig neste gang du har tenkt å bruke røyker
. Du trenger
Bowl
Måle skjeer
Måle cup
Visp
Brun sukker
Salt
Svart pepper
Cinnamon
Nutmeg
Ginger
Kakaopulver
Chili pulver
Allehånde
Fennikel frø
Søte paprika
Rosmarin flak
estragon blader
løkpulver
Hvitløk pulver
sennepsfrø
Ground sennep
Coffee
Ground timian
Dill weed
Selleri frø
Fjærkre krydder
Sage
Oregano flak
Basil later
Persille flak
Cumin
Koriander
Cayenne pepper
karri
Asian fem krydder pulver
Container med lokk
Søt Dry Rub

1. Legg til søte krydder og krydder til en bolle for å lage en søt tørr gni; Legg en lik mengde krydder til bollen som du gjør brunt sukker, som skal være grunnlaget for alle søte gni; brunt sukker hjelper også tørr gni pinne til kjøtt
   

2. Mål opp krydder og krydder med en teskje, spiseskje, og målebeger.; et eksempel på en god søt tørr gni for svinekjøtt skulder ville være åtte deler brunt sukker, en del søt paprika, to deler salt, en deler chili pulver, en del løk pulver, en del tørr sennep, en del malt svart pepper, og en del malt ingefær. Andre potensielle erstatninger for en søt tørr gni inkluderer kanel, muskat, kakao, allehånde, fennikel frø, rosmarin flak, eller estragon blader.
   

3. Bland alle deler brønn med en visp. Påfør tørr gni til kjøtt og plassere noen gjenværende tørr gni inn i en container med forseglbare lokk. Etikett og dato beholderen ved hjelp av en permanent markør.
   Savory Dry Rub
   

   1. Legg velsmakende krydder og krydder til en bolle for å lage en velsmakende tørr gni bruker en teskje, spiseskje, og målebeger. Bruk salt og malt svart pepper som grunnlag for tørr gni i motsetning til brunt sukker; for eksempel to deler salt og to deler sort pepper
      

   2. Legg til flere krydder og krydder til salt og sort pepper.; nøyaktig etter oppskriften din et eksempel på en god velsmakende tørr gni for biff brystkasse vil også inneholde en del hver av løkpulver, hvitløkspulver, malt sennep og bakken timian. Andre velsmakende alternativer inkluderer dill luke, kaffe, selleri frø, salvie, og fjærfe krydder.
      

   3. Bland alle deler godt. Bruk umiddelbart eller oppbevar i en container med forseglbare lokk. Etikett og dato beholderen for fremtidig bruk.
      Søt og Savory Dry Rub
      

      1. Kombiner smaker som brukes i de to foregående gnir å lage en gni som har den beste av begge typer. For eksempel, hvis gjør St. Louis-stil spareribs, vil en tørr gni som har et sunt nivå av både sukker og salt bringe ut smaken av ribbeina. Legg en lik mengde av brunt sukker, salt og sort pepper til en bolle, som for eksempel tre deler brunt sukker, og en og en halv deler hvert salt og sort pepper.
         

      2. Mix og match ekstra krydder og krydder til tørr gni. Bruk fantasien og gane å bestemme hvordan krydret du vil gni; for eksempel, kan det være lurt å legge varme ved å legge en del bakken cayenne pepper; legge en del karri eller asiatisk fem krydder for en mer eksotisk tørr gni; legge oregano og basilikum for en tørr gni med italiensk stil, eller spisskummen og koriander for en mer spansk eller meksikansk stil gni.
         

      3. Bland alle deler godt og bruke umiddelbart. Hold left tørr gni blandingen i en beholder med gjenlukkbar lokk. Etikett med alle ingredienser og dato beholder for fremtidig bruk.