Hvordan lage Cream tykkere for Kremet spinat

Neste gang du grille noen ribeyes, gjenskape steakhouse vibe hjemme og satt sammen et par klassiske sider å gå med prima kjøtt, for eksempel hånd-kutt biff frites og kremet spinat . Kremet spinat er omtrent like enkelt som det blir - spinat, fløte, løk og kanskje litt hvitløk. Men når du koker hjemme med finesse, det etterlater deg med en munnfølelse så rik og fløyelsmyk du kanskje aldri vil ha et steakhouse versjon igjen. Enkle retter gjør best når holdt på den måten, uten overflødige ingredienser komme i veien for ærlige smaker. Den beste måten å bli tykkere krem ​​for spinat er med reduksjon, en naturlig, skånsom måte å justere konsistensen.
Hva du trenger
Whole smør
Heavy bunnet kasserolle
Liten terninger løk eller sjalottløk ( valgfritt)
Room-temperatur kremfløte
Candy termometer eller sonde termometer
Wood skje
Instruksjoner

1. Smelt 2 ss hel smør for hver 2 pounds av spinat i en tung bunn kjele over middels varme på komfyren. Legg en liten terninger løk eller 2 terninger sjalottløk for hver 2 pounds av spinat til smør hvis du gjør en klassisk kremet spinat.
   

2. Stek løk eller sjalottløk til den er myk, ca 4 eller 5 minutter . Hell 1-1 1/2 kopper romtemperert, kremfløte i kasserolle for hvert pund av spinat. Lag en mental notat av hvor langt kremen når inne i kasserolle. Huske hvor mye krem ​​du startet med hjelper når du har til å bestemme hvor mye du har redusert det.
   

3. Kontroller temperaturen av kremen ved hjelp av en sonde termometer eller en candy termometer. Justere varmen av ovnen etter behov slik at kremen holder seg rundt 170-175 grader Fahrenheit - bare noen få grader under skålding temp på 180 grader F.
   

4. Kok fløten til redusert ved 1/3, omtrent 10 til 15 minutter. Skumme skummet og hud som dannes på overflaten av kremen ved hjelp av en tre skjeen og kast den. Rør kremen og til, men ikke skrape bunnen av kjelen med skjeen.
   

5. Tilsett kokt spinat og hvis matlaging klassisk kremet spinat, muskat. Kokt spinat utgivelser litt vann når du legger den til varme fløten, så fortsette matlaging i ca 3 eller 4 minutter for å justere konsistensen for å kompensere for det. Avslutt med kosher salt og nykvernet sort pepper etter smak.